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Soufflé aus dunkler Schokolade

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Soufflé aus dunkler Schokolade

Soufflé aus dunkler Schokolade (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:35 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:330 kcal / Portion
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75622884
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 6060 g Kuvertüre dunkle Kuvertüre (80 % Kakaoanteil)
  • 6060 g Butter zimmerwarme Butter
  • 44 Eier kalte Eier
  • 6060 g Zucker Zucker
  • Butter Zucker Butter Zucker für die Förmchen
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Zubereitung Soufflé aus dunkler Schokolade

  1. Die Soufflé-Förmchen (à 125 ml Inhalt) gut fetten und mit Zucker ausstreuen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 220 °C (keine Umluft) vorheizen.
  2. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter einrühren. Die Eier trennen und das Eigelb mit 40 g Zucker in einer Schüssel im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse sich auf etwa 45 °C erwärmt hat.
  3. Anschließend die Eimasse kalt schlagen, dann die Schokoladenbutter einrühren. Das Eiweiß mit dem übrigen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
  4. Die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen und 8 bis 10 Minuten backen. Noch heiß servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 330 kcal / 1386 kJEiweiß: keine AngabeKohlenhydrate: keine AngabeFett: keine Angabe

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