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Rinderrouladen mit Rotweinsauce

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Rinderrouladen mit Rotweinsauce

Rinderrouladen mit Rotweinsauce (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:35 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:295 kcal / Portion
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75625564
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 22 Stk. Schalotten Schalotten
  • 44 Stk. Gewürzgurken Gewürzgurken
  • 44 Scheibe Rinderrouladen Rinderrouladen
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 44 TL scharfer Senf scharfer Senf
  • 44 Scheibe Frühstücksspeck Frühstücksspeck
  • 11 TL Thymian getrockneter Thymian
  • 11 Bund Suppengrün Suppengrün
  • 5050 g Räucherspeck Räucherspeck
  • 22 EL Butterschmalz Butterschmalz
  • 22 Stk. Lorbeerblätter Lorbeerblätter
  • 400400 ml Rotwein trockener Rotwein
  • 400400 ml Fleischbrühe Fleischbrühe
  • 33 EL Mehl Mehl
  • saure Sahne saure Sahne nach Belieben
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Zubereitung Rinderrouladen mit Rotweinsauce

  1. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gurken in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
  2. Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Tl Senf bestreichen. Dann je 1 Scheibe Frühstücksspeck auf jede Roulade legen. Thymian darüberstreuen, Schalottenringe und Gurkenstreifen darauflegen und die Rouladen zusammenrollen. Mit Rouladennadeln feststecken.
  3. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Den Speck fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin kräftig anbraten.
  4. Aus dem Bräter nehmen, Gemüse und Speck hineingeben und schmoren. Die Rouladen mit den Lorbeerblättern zurück in den Topf geben. Wein und Brühe angießen und abgedeckt ca. 1 Stunde 15 Minuten schmoren.
  5. Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bratfond durchsieben und aufkochen. Das Mehl in 150 ml Wasser glatt rühren und den Fond damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit saurer Sahne verfeinern. Die Rouladen in der Sauce servieren.

Tipp: Dazu passen Spätzle, Knödel oder Kartoffeln und als Gemüsebeilage grüne Bohnen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 295 kcal / 1235 kJEiweiß: 40 gKohlenhydrate: 6 gFett: 10 g

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