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Brennnesselnudeln

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Brennnesselnudeln

Brennnesselnudeln (Quelle: NGV mbH)

NGV mbH, Foto: NGV mbH

Summary

Zubereitungszeit:20 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:398 kcal / Portion
User-Wertung:

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75626076
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 250250 g Brennnesselblätter Brennnesselblätter
  • Salz Salz
  • 275275 g Weizenmehl Weizenmehl oder Hartweizengrieß
  • 22 Eier Eier
  • 3030 g Butter Butter
  • 3030 g Parmesan frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitung Brennnesselnudeln

  1. Die Brennnesselblätter verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, bis sie zusammenfallen. Brennnesseln abgießen, abtropfen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. Mit Mehl bzw. Hartweizengrieß und Eiern vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig anschließend ausrollen und mit der Nudelmaschine in die gewünschte Form bringen. In kochendem Salzwasser garen, bis die Nudeln an die Oberfläche kommen. Abgießen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit flüssiger Butter beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp: Zum Verlesen und Waschen der Brennnesseln sollten Sie Handschuhe tragen, denn die brennenden Nesseln werden erst beim Kochen neutralisiert.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 398 kcal / 1666 kJEiweiß: 17 gKohlenhydrate: 52 gFett: 13 g

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