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Haselnuss-Schnitzel mit Paprikagemüse

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Haselnuss-Schnitzel mit Paprikagemüse

Haselnuss-Schnitzel mit Paprikagemüse (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:737 kcal / Portion
User-Wertung:

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75628774
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • Für das Fleisch: Für das Fleisch:
  • 7575 g Weißbrot altbackenes Weißbrot ohne Rinde
  • 7575 g Haselnüsse gemahlene Haselnüsse
  • 11 TL Thymianblättchen frisch gehackte Thymianblättchen
  • 22 Eigelb Eigelb
  • 100100 g weiche Butter weiche Butter
  • 1/20.5 TL Kreuzkümmel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz Salz
  • weißer Pfeffer weißer Pfeffer
  • 88 Kalbsschnitzel Kalbsschnitzel aus der Oberschale (à ca. 75 g)
  • 22 EL Mehl Mehl
  • 66 EL Olivenöl Olivenöl
  • Für das Paprikagemüse: Für das Paprikagemüse:
  • 33 rote Paprikaschoten rote Paprikaschoten
  • 11 rote Zwiebel rote Zwiebel
  • 33 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 11 rote Chilischote rote Chilischote
  • 22 EL Olivenöl Olivenöl
  • Salz Salz
  • Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer
  • 11 TL Thymianblättchen frisch gehackte Thymianblättchen
  • 5050 ml Weißwein Weißwein
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Zubereitung Haselnuss-Schnitzel mit Paprikagemüse

  1. Für das Fleisch das Weißbrot zerkrümeln. Mit den Haselnüssen, Thymianblättchen und Eigelb in einer Schüssel mischen. Die Butter darunterrühren. Alles mit Kreuzkümmel, Salz und weißem Pfeffer verrühren. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Eine Seite mit der Haselnuss-Paste bestreichen. Für ca. 1 Stunde abgedeckt kühl stellen.
  2. Für das Gemüse die Paprikaschoten putzen, innen und außen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote putzen, innen und außen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Das Olivenöl erhitzen, dann Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzugeben. Ca. 5 Minuten dünsten, dann salzen, pfeffern, die Thymianblättchen und den Weißwein zugeben. Bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren.
  5. Die Unterseite der Fleischscheiben mit Mehl bestäuben. Zwei Pfannen erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Schnitzel mit der mehlierten Seite nach unten ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit der Kruste nach oben auf dem Backblech verteilen. Auf der oberen Schiene ca. 5 bis 10 Minuten knusprig backen. Die Schnitzel mit dem Paprikagemüse servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 737 kcal / 3086 kJEiweiß: 35 gKohlenhydrate: 19 gFett: 57 g

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