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8. Kleine Mandel-Blaubeer-Küchlein (Ergibt 12 Stück)

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8. Kleine Mandel-Blaubeer-Küchlein (Ergibt 12 Stück)

100 Gramm Mehl mit 2 Esslöffeln gemahlenen Mandeln, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Zucker, ¼ Teelöffel gemahlenem Zimt, 175 Millilitern Milch, 1 Spritzer Vanilleextrakt und 1 leicht verquirlten, kleinen Ei mischen. 80 Gramm Blaubeeren unterheben und ca. 20 Minuten kalt stellen. Den Teig portionsweise in Butter (am besten geklärter Butter) backen, bis die Oberfläche Blasen wirft, dann wenden und die zweite Seite goldgelb backen. Mit zusätzlichen Blaubeeren belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen.

(Quelle: "Essen für Zwei"; ISBN 978-3-86528-724-3)

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