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9. Marokkanische Makrele mit Mandel-Tarator

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9. Marokkanische Makrele mit Mandel-Tarator

Makrelenfilets mit Ras al-hanut oder Baharat (Gewürzmischungen) bestäuben und bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten. Gehackten Knoblauch, 1 Prise Meersalz, ganze, abgezogene, gehackte Mandeln, frische Semmelbrösel, Zitronensaft und Olivenöl extra vergine zu einem feinen, samtigen Tarator pürieren. Die Makrele mit dem Tarator und einem Portulak-Thymian-Tomaten-Salat servieren.

(Quelle: "Essen für Zwei"; ISBN 978-3-86528-724-3)

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