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9. Tagliatelle mit Spargel und Zitronen-Sahne-Sauce

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9. Tagliatelle mit Spargel und Zitronen-Sahne-Sauce

Crème double mit abgeriebener Zitronenschale bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen. Zitronensaft und etwas Butter zugeben und schmelzen lassen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und unter Tagliatelle ziehen. Blanchierten, in 3-Zentimeter-Stücke geschnittenen Spargel (oder Zucchiniblüten) unterheben. Mit gehacktem Kerbel oder glatter Petersilie bestreuen.

(Quelle: "Essen für Zwei"; ISBN 978-3-86528-724-3)

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