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Lebensmittelkennzeichnung: Was hat der Schaumverhüter im Essen zu suchen?

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Was hat der Schaumverhüter im Essen zu suchen?

09.03.2011, 10:40 Uhr | tze

Lebensmittelkennzeichnung: Was hat der Schaumverhüter im Essen zu suchen?. Zusatzstoffe färben den Pudding knallrot und festigen ihn. (Foto: imago) (Quelle: imago)

Zusatzstoffe färben den Pudding knallrot und festigen ihn. (Quelle: imago)

Schaumverhüter, Schwefelsäure und Läuse in Fertigprodukten - das klingt nach den unappetitlichen Details eines neuen Lebensmittelskandals. Doch im Gegenteil: Diese Substanzen sind zulässige Inhaltsstoffe für Lebensmittel. Hinter E-Nummern oder abstrakten Begriffen verbirgt sich so manches, das man im Essen nicht vermuten würde. In unserem Zusatzstoffe-Quiz können Sie herausfinden, wie gut Sie sich auskennen.

Verwirrendes Lebensmittel-Chinesisch

Beim Lebensmitteleinkauf lassen wir uns von den leckeren Abbildungen auf der Packung leiten. Es ist mühsam, das Kleingedruckte auf der Rückseite zu entziffern. Zumal man viele Begriffe weder versteht, noch aussprechen kann - zum Beispiel Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren oder Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat, ein Wortungetüm, das an den Chemieunterricht erinnert. Die zugehörigen E-Nummern sind griffiger, aber ebenso wenig verständlich. Bei der Entschlüsselung helfen E-Nummern-Listen im Internet.

Lassen Sie sich nicht unkritisch abspeisen

Wer sich nicht unkritisch abspeisen lassen will, sollte sich dafür interessieren, was in Fertigprodukten verarbeitet wird. Für Allergiker kann es sogar lebenswichtig sein, dass alle Inhaltsstoffe eines Lebensmittels verständlich deklariert sind. Vegetarier wollen wissen, wie viel Tier sich in vermeintlich vegetarischen Lebensmitteln versteckt. Wichtig zu wissen: Sämtliche Stoffe, die eine E-Nummer tragen, sind EU-weit als Lebensmittelzutat zugelassen. Sie machen Produkte länger haltbar, bringen sie in Form, verstärken Farbe und Geschmack.

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