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Ostern: Was Sie über das Osterei noch nicht wussten

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Ostereier  

Was Sie über das Osterei noch nicht wussten

25.03.2013, 14:26 Uhr | dpa-tmn/ dapd

Ostern: Was Sie über das Osterei noch nicht wussten. Gefärbte Ostereier halten sich lange frisch.

Gefärbte Ostereier halten sich lange frisch. (Foto: dpa) (Quelle: dpa)

Eier gehören wie der Schokohase zum Osterfest. Doch es gibt einige Dinge, die Sie über die Zubereitung wissen sollten. So eignet sich ein sieben Tage altes Ei zum Frühstück am besten und das Osterei sollten Sie besser nicht abschrecken. Wir verraten sieben Fakten über das Osterei, die Sie noch nicht kannten.

Eier besser nicht mit dem Mund auspusten

Eier auspusten und bunt bemalen. Besonders für Kinder, aber auch für erwachsene Hobbykünstler ist das vor Ostern ein beliebter Zeitvertreib. Doch dabei sollte man die Eier nicht direkt mit dem Mund berühren, rät das Infocenter der R+V Versicherung. Denn auf der Schale könnten sich Salmonellen tummeln. "Bei Kindern reicht eine kleine Menge dieser Bakterien, um eine schwere Durchfallerkrankung hervorzurufen", sagt Marko Ostendorf, Arzt beim R+V-Infocenter.

Sein Tipp: einen dünnen Strohhalm, eine Einwegspritze oder einen speziellen Mini-Blasebalg aus Bastelgeschäften verwenden und die Eier vor und nach dem Auspusten gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel abwaschen. So gelangen auch keine Salmonellen über die Hand in den Mund. Wem das zu aufwendig ist, kann auch hartgekochte Eier oder Eier aus Holz oder Kunststoff bemalen.

Frisches Ei bleibt auf dem Boden liegen

Wie frisch ein Ei ist, können Verbraucher anhand von zwei Methoden erkennen. Die eine Möglichkeit ist, das Ei aufzuschlagen. Ist es frisch, umschließt das Eiweiß das Eigelb hochgewölbt, wie der Verbraucherinformationsdienst erläutert. Bei einem älteren Ei sei das Eiweiß dünn und fließe auseinander. Bleibt es auf dem Boden liegen, ist es frisch. Je älter das Ei ist, umso höher steigt es. Das hängt damit zusammen, dass sich die Luftkammer im Inneren vergrößert, je älter das Ei ist.

Sieben Tage alte Eier zum Frühstück am besten

Zum gekochten Frühstücks- oder Osterei eignen sich sieben bis 14 Tage alte Eier am besten. Bei ihnen sei die Luftkammer im Inneren schon etwas vergrößert, erläutert die Landwirtschaftskammer Niedersachsen in Oldenburg. Druckunterschiede beim Kochen werden damit gut ausgeglichen und das Ei lässt sich hinterher problemlos schälen.

Beim Kochen sollte das Ei Zimmertemperatur haben

Damit das Ei beim Kochen nicht platzt, sollte es Zimmertemperatur haben, bevor es ins sprudelnde Wasser kommt. Wird das Ei vor dem Kochen an der stumpfen Seite angepickt, lässt sich ebenfalls die Gefahr des Platzens verringern. Durch das Loch kann die Luft aus der Luftblase entweichen, die Schale bleibt intakt. Kommt das Ei schon ins kalte Wasser, verteilt sich das Eiweiß nicht gleichmäßig um das Eigelb.

Osterei besser nicht abschrecken

Abgeschreckt werden gekochte Eier am besten nur, wenn sie sofort auf den Tisch kommen. Denn das Abschrecken stoppt zwar den Garprozess. Aber es besteht der Landwirtschafskammer zufolge auch die Gefahr, dass mit dem Abschreckwasser Bakterien durch kleinste Risse eindringen, die sich in der Schale gebildet haben. Diese Keime können bei Raumtemperatur aufbewahrte Ostereier schnell verderben lassen.

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