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Lebensmittel: Zehn goldene Einfrierregeln

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Kartoffeln gehören nicht ins Eisfach

20.09.2013, 14:34 Uhr

Das Frosten zerstört die Zellstrukturen der Kartoffeln. Nach dem Auftauen sind sie deshalb wässrig und erhalten einen süßlichen Geschmack. Der Grund: In der Knolle wird ständig Zucker in Stärke umgewandelt. Dieser Prozess verlangsamt sich zwar im tiefgekühlten Zustand, doch bei langer Tiefkühlzeit ist der Zucker in der Knolle deutlich zu schmecken.

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