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So retten Sie Ihr Brot

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So retten Sie Ihr Brot

09.04.2014, 15:15 Uhr

Brot hält sich länger, wenn es dunkel, kühl und luftig gelagert wird. Ein Brottopf, Brotkasten oder Römertopf ist dafür besonders gut geeignet, weiß Buchautor Alexander Glück. Wer die Aufbewahrungsform zudem einmal in der Woche mit Essig auswische, beuge Schimmel wirkungsvoll vor. In Folie gehört Brot ebenso wenig  wie in den Kühlschrank. Denn entwickelt das Brot Feuchtigkeit, erhöht sich das Schimmelrisiko. Besonders lange haltbar sind dunkle Brotsorten: Während Roggenbrot bis zu zehn Tage durchhält, schimmelt Weißbrot oft schon nach drei Tagen. „Bleibt abgepacktes Brot in dicht verschlossener Originalverpackung, kann man es noch zehn Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen.“

Wer Brot auf Vorrat kauft, kann es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Auch ganze Brotlaibe lassen sich problemlos einfrieren. Sie sollten in einem dafür vorgesehenen Gefrierbeutel luftdicht verschlossen werden. Für den Auftauvorgang müsse man rund fünf Stunden rechnen, bei Brotscheiben gehe es wesentlich schneller, schreibt Glück.

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