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Kulinarisch extrem  

Mexiko

27.02.2008, 17:02 Uhr | t-online.de

Iguana heißen sie in Landessprache, wir nennen sie Geckos oder Eidechsen. In Mexiko sind die flinken Reptilien so begehrte Gaumenschmeichler wie in Deutschland Hühnchen. Die Echsen werden gebraten, gegrillt, gekocht und auf so ziemlich jede Art zubereitet. Da einige Arten mittlerweile auf der Roten Liste stehen, wird der Verzehr nicht gern gesehen, in einigen Gegenden Südamerikas auch geahndet. Grashüpfer dagegen sind ganz sicher nicht vom Aussterben bedroht und zu Hauf zu haben. Sie werden nur getrocknet und dann als Snack verspeist. Die Flügel und Beine verhaken sich gern in den Zähnen, sonst bleibt nur ein salziger Nachgeschmack.

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