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Warum Eiweiß beim Abnehmen hilft

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Warum Eiweiß beim Abnehmen hilft

02.11.2012, 12:14 Uhr | dapd, cme

Warum Eiweiß beim Abnehmen hilft. Eiweiß kann beim Abnehmen helfen.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Eiweiß kann beim Abnehmen helfen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Eiweißreiches Essen kann beim Abnehmen unterstützen. Das haben vergangene Untersuchungen gezeigt. Nun haben Forscher in einer aktuellen Studie herausgefunden, warum das so ist. Bei verstärktem Eiweißverzehr trinkt man offenbar mehr und isst gleichzeitig weniger. Auch der Fettstoffwechsel wird beeinflusst - zumindest bei Mäusen.

Veränderungen im Fettstoffwechsel

Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) untersuchten die Wirkung von vier fettreichen Futtermischungen auf den Körperfettgehalt und den Fettstoffwechsel von Mäusen. Das Futter war entweder mit Eiweiß aus Molke, mit dem Eiweißbaustein Leucin oder mit dem Eiweißbaustein Alanin angereichert. Zur Kontrolle verwendeten die Forscher ein fettreiches Futter mit normalen Eiweißanteil. Sie registrierten die Wasser- und Nahrungsaufnahme der Tiere. Zudem bestimmten sie die Änderungen des Körperfettgehaltes und maßen Veränderungen im Fettstoffwechsel.

Wer viel Eiweiß isst, trinkt auch mehr

"Bereits fünf Stunden nach der Umstellung auf das eiweißreiche Futter tranken die Tiere umso mehr und fraßen umso weniger, je mehr Aminostickstoff sie über die Eiweißbausteine im Futter aufnahmen", erklärt Klaus-Jürgen Petzke, Co-Autor der Studie. Die Forscher vermuten, dass die erhöhte Wasseraufnahme ursächlich für die sättigende Wirkung des eiweißreichen Futters ist und durch die hohe Stickstoffaufnahme ausgelöst wird. Stickstoff muss mit dem Urin ausgeschieden werden, um eine Vergiftung des Körpers mit Ammoniak zu vermeiden. Hinweise auf einen eiweißbedingten höheren Energiebedarf des Stoffwechsels fanden die Wissenschaftler dabei jedoch nicht.

Eiweißreiches Essen beuge nicht nur Übergewicht vor, sondern wirke auch der Fettneubildung in der Leber entgegen, heißt es weiter in der Pressemitteilung des DIfE in Potsdam.

Diäten mit hohem Eiweißgehalt erfolgreicher

Auch beim Menschen ist bereits belegt, dass eine eiweißreiche Kost das Abnehmen unterstützen kann. So zeigte unter anderem die so genannte Diogenes-Studie einen ähnlichen Effekt: Die bislang umfangreichste europäische Diätstudie verglich fünf verschiedene Diätvarianten, die sich unter anderem im Eiweißgehalt unterschieden. Demnach besteht die optimale Ernährung, um sein Gewicht zu halten beziehungsweise Übergewicht abzubauen, aus magerem Fleisch, fettarmen Milchprodukten und Hülsenfrüchten. In Maßen erlaubt sind auch Produkte, die fast ausschließlich aus Stärke bestehen, wie Weißbrot oder Reis.

So viel Eiweiß brauchen Sie

Um auf die die Mindestmenge von zehn Kalorienprozent Eiweiß zu kommen, müsste eine Frau, die 2000 Kilokalorien täglich isst, etwa 50 Gramm Eiweiß zu sich nehmen - diese Menge steckt beispielsweise in einem 250-Gramm-Steak. Ein Mann, der 3000 Kilokalorien am Tag zu sich nimmt, sollte mindestens 75 Gramm Eiweiß am Tag essen - diese Menge steckt in einem 250-Gramm-Steak plus drei Scheiben Käse. Es muss aber nicht immer Fleisch sein. Quark, Milch, Eier und Hülsenfrüchte wie Linsen oder Soja sind ebenfalls gute Eiweißlieferanten.

Zu viel Eiweiß ist auch nicht gut

Auch wenn die Eiweiß-Diäten am besten beim Abnehmen helfen, sollte man sie mit Vorsicht genießen, denn eine sehr eiweißreiche Ernährung kann die Niere belasten. Außerdem bedeutet viel Eiweiß häufig auch viel tierisches Fett, und das ist schlecht fürs Herz. Die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass mindestens 50 Prozent der täglichen Energiezufuhr aus Kohlenhydraten bestehen sollten. Der Grund: Die so genannten komplexen Kohlenhydrate aus Getreideprodukten wie Roggen- oder Vollkornbrot, Haferflocken, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten und Kartoffeln enthalten wichtige und gesunde Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken.

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