Leben Die beste Wurst gibt es beim Discounter
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Salami, Mortadella, Frankfurter und Wiener Würstchen: Auf Aufschnitt und Wurst wollen die meisten nicht verzichten. Bei rund drei Viertel der Deutschen stehen Wurstwaren täglich oder mehrmals pro Woche auf dem Speiseplan, so eine Studie des Ifak Instituts. Doch welche Hersteller machen die besten Produkte? Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat über 6500 Fleischerzeugnisse unter die Lupe genommen. Klicken Sie sich hier durch die Top-Ten-Listen mit der leckersten Wurstsorten.
Gewinnerwurst muss gut schmecken und schön aussehen
Vier Tage lang untersuchten rund 600 DLG-Tester die Wurstwaren. Im Mittelpunkt der Qualitätsanalyse standen die sensorischen Eigenschaften von Salami und Co.: Bewertet wurden also Form und Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Die Höchstnote von fünf Punkten und damit die DLG-Prämierung in Gold erhielten nur Würste, die alle Qualitätsstandards erfüllten. Produkte, bei denen die Experten nur kleinere Mängel feststellten, wurden mit Silber oder Bronze ausgezeichnet.
Wurst von Lidl mit Gold prämiert
Die meisten Wursthersteller beziehungsweise Handelsketten reichten nahezu ihr gesamtes Sortiment zum Test ein. Egal ob Bockwurst, Mortadella oder Salami: In den Kategorien "Würstchen", "Rohwürste" und "Brüh- und Kochwürste" schnitt der Discounter Lidl am besten ab. Auch Norma, Netto und Kaufland erfüllten mit ihren Wurstwaren die DLG-Standards und landeten unter den zehn besten Wurstanbietern. Die DLG bewertete aber nicht nur nationale Produkte: Im Rennen waren zudem 650 internationale Fleischerzeugnisse, unter anderem aus Europa, Südamerika, Asien und Neuseeland. Besonders gut schnitten beispielsweise japanische Würste des Herstellers "Saiboku - the Saitama Livestock Farm" ab sowie Erzeugnisse von "Hörtnagl Andrä" aus Österreich.
Hersteller richten sich nach dem Geschmack der Kunden
„Fleischerzeugnisse bleiben Grundnahrungsmittel, müssen aber neuen Genussansprüchen auf hohem Qualitätsniveau entsprechen“, sagte Dr. Karl-Horst Gehlen, Vorsitzender der DLG-Kommission für Fleischwirtschaft. Die getesteten Produkte ließen erkennen, dass die Fleischbranche zunehmend auf die veränderten Essgewohnheiten der Verbraucher reagiert: Leichte, fettreduzierte Produkte sind ebenso im Trend wie regionale und internationale Spezialitäten sowie abgepackte Fleischerzeugnisse in Selbstbedienungspackungen, zum Beispiel frischer Aufschnitt aus der Kühlabteilung.
