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Zwiebel schneiden ohne Tränen

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Kochen  

Nie mehr wegen Zwiebeln weinen

01.02.2008, 17:26 Uhr | afp

Zwiebeln treiben Köchen Tränen in die Augen. ( Foto: imago)Zwiebeln treiben Köchen Tränen in die Augen. ( Foto: imago)Tränen beim Zwiebelschälen könnten bald der Vergangenheit angehören. Neuseeländischen und japanischen Agrarwissenschaftlern gelang in Neuseeland die gentechnische Herstellung einer Zwiebel ohne Tränen-Gen, wie einer der Forscher, Colin Eady, der Nachrichtenagentur AFP sagte. Als sie Jahr 2002 ihre Versuche starteten, hätten sie gedacht, dass der Reizstoff spontan beim Häuten der Zwiebel entstehe. Dann aber hätten die japanischen Forscher gezeigt, dass er von einem bestimmten Enzym kontrolliert werde.

Tränen-Gen wird ausgeschaltet

Nach eigenen Angaben können die neuseeländischen Wissenschaftler nun mittels einer in Australien entwickelten Technik DNA, die das entsprechende Gen außer Gefecht setzt, ins Zell-Erbgut der Zwiebel schleusen. Dadurch werde kein Tränen-Enzym mehr produziert. Nach der Entwicklung und Vorstellung des Zwiebel-Prototyps während eines Symposiums in den Niederlanden hoffen die Wissenschaftler auf eine handelstaugliche Ausgabe der Kulturpflanze in zehn bis 15 Jahren.

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