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Küchenpannen: Tricks gegen Küchenpannen

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KÜCHENPANNEN  

Kennen Sie die kleinen Tricks gegen Küchenpannen?

02.11.2009, 13:05 Uhr | ag

Einmal nicht aufgepasst und schon sind die Nudeln klebrig und verkocht. (Foto: Imago)Einmal nicht aufgepasst und schon sind die Nudeln klebrig und verkocht. (Foto: Imago)Sowohl Kochanfänger als auch Hobbyköche stehen in der Küche immer wieder vor kleinen Problemen. Wie zum Beispiel bekommen Sie nach dem Kochen den lästigen Knoblauchgeruch von den Fingern? Auch kleine Pannen wie die geronnene Sauce oder zusammengeklebte Spaghetti treiben Hobbyköche zur Verzweiflung. Solche und andere kleine oder größere Katastrophen kann man schnell beheben - wenn man weiß, wie's geht! In unserem Online-Quiz zeigen wir Ihnen einige Tricks, die helfen, Küchen-Malheure souverän zu meistern und Ihren guten Ruf als perfekter Gastgeber oder Gastgeberin zu retten:

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So werden Sie den Zwiebelgeruch los

Einem typischen Problem steht jeder Hobbykoch in seiner Küchenkarriere immer wieder gegenüber. Zwiebeln gehören in fast jedes Gericht, sie geben Suppen, Saucen und Fleisch einen pikanten Geschmack. Der Nachteil an Zwiebeln: Wenn Sie geschnitten sind, haftet der scharfe Geruch auch nach dem Händewaschen hartnäckig an den Fingern. Wasser und Seife helfen da nicht viel. Profiköche kennen einen Geheimtipp: Gehen Sie mit Zahnpasta an die Finger. Sie haben richtig gehört: Vergessen Sie die Seife und schnappen Sie sich stattdessen die Tube. Sie werden den Unterschied schnell merken!

Aus welken Kräutern werden frische

Frische Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil der gesunden Küche und geben den Speisen eine feine Würze. Allerdings halten sich Basilikum, Schnittlauch und Dill in warmen Räumen nicht allzu lange. Sie wegzuwerfen wäre jedoch viel zu schade. Schneiden Sie vielmehr die Stiele neu an und stellen Sie sie ganz schnell in ein Glas mit Zuckerwasser - dann sind sie in einer Stunde wieder wie frisch gepflückt. Eine Zehn-Minuten-Bad in lauwarmem Wasser mit etwas Zitronensaft hilft auch, sogar bei schlappen Salatblättern.

Wie harter Honig wieder flüssig wird

Einige Honigsorten kristallisieren sehr schnell im Glas und werden unangenehm hart. Das heißt jedoch nicht, dass der Inhalt ungenießbar ist. Um den Honig wieder flüssig zu bekommen, stellen Sie ihn in ein Wasserbad und erwärmen ihn circa zehn Minuten. Verwenden Sie nicht zu heißes Wasser, denn sonst werden die empfindlichen Enzyme im Honig zerstört. Oder noch schneller geht es, wenn Sie den Honig in der Mikrowelle auf schwacher Stufe 1,5 bis 2 Minuten erwärmen.

Erste-Hilfe bei zähem Braten

Auch ein zäher Braten lässt sich retten. Er sollte jedoch nicht mehr am Stück präsentiert werden. Schneiden Sie stattdessen hauchdünne Scheiben ab und legen Sie diese für einige Minuten in die Soße. Das verschafft Ihnen genügend Zeit, sich einen anderen, wohl klingenden Namen für Ihr Gericht auszudenken, während die Fleischstücke in der Soße schön zart werden. Damit bei der nächsten Einladung alles glatt geht und der Braten ein Braten bleibt, sollte das Fleisch vor dem Garen im Ofen von allen Seiten in der Pfanne eine knusprig braune Kruste bekommen. So bleibt es saftig und zart. Angebrannter Braten muss übrigens von seiner schwarzen Hülle befreit werden. Mit etwas Glück war nur die Backofentemperatur zu hoch und das Fleisch unter der Brandschicht ist noch in idealem Zustand.

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