Sie sind hier: Home > Lifestyle > Essen & Trinken >

Küchentipps: Zwiebeln schnippeln ohne Tränen

...
t-online.de ist ein Angebot der Ströer Content Group

Küchentipps  

Zwiebeln schnippeln ohne Tränen

02.11.2009, 12:53 Uhr | bri

Zwiebeln schneiden ohne Tränen: Schon ein scharfes Messer hilft. (Foto: Archiv)Zwiebeln schneiden ohne Tränen: Schon ein scharfes Messer hilft. (Foto: Archiv) Mit den Zwiebeln kommen die Tränen, beim Nudeln kochen steht die Herdplatte unter Wasser und die Suppe ist sowieso versalzen. In der Küche kann so einiges schief gehen. Doch mit unseren Küchentipps behalten Sie die Übersicht beim Kochen, Braten und Backen.

Zum Durchklicken Die 15 besten Küchen-Tipps
Lecker muss nicht teuer sein Rezepte für preiswerte Gerichte
Geschickt einkaufen Zehn Tipps zum cleveren Einkaufen

Warum die Zwiebel Tränen macht

Zwiebeln wirken schneller als so manch trauriger Liebesfilm - die Tränen kommen binnen Sekunden. Der Zweck des ganzen: Mit ihrem Reizgas-Gemisch hält die Pflanze Wühlmäuse und Ratten fern. Das Gas entsteht, sobald die Zwiebel angeschnitten oder angeknabbert wird. Steigt es in die Augen, kullern die Tränen. Denn das Auge versucht, die Substanz herauszuschwemmen.

Kaltes Wasser hilft

Es gilt also, die Augen zu schützen, um Tränen zu vermeiden. Am besten ist, man beugt sich nicht direkt über das Schneidebrett mit der Zwiebel. Zudem hilft es, schnell zu arbeiten, um dem Reizgas zu entgehen: Zwiebeln lassen sich schneller schälen, wenn man sie vorher in kaltes Wasser gelegt hat. Auf jeden Fall verkürzt ein scharfes Messer die Schneidezeit und die Zwiebel wird auch weniger gequetscht.

Zwiebel ohne Reizgas

Es gibt auch Zwiebelsorten, die weniger reizen, zum Beispiel rote Zwiebeln. Anfang 2008 konnten Forscher aus Japan und Neuseeland mittels Gentechnik eine Zwiebel herstellen, die kein Reizgas verströmt. Sie haben das für das Reizgas verantwortliche Gen in der Frucht unterdrückt. Jedoch wird erst in rund zwölf Jahren eine handelstaugliche Zwiebel auf dem Markt sein, schätzen die Forscher.

Mehr aus Rezepte:
Zerkratzte Pfannen schädlich? Mythen rund ums Kochen
Nie wieder zähen Braten Tipps bei der Fleischzubereitung
Lernen Sie jetzt kochen Einfache Rezepte für Anfänger

Liebe Leserin, lieber Leser, aktuell können zu diesem Thema keine neuen Kommentare abgegeben werden. Wir bitten um Ihr Verständnis.
Liebe Leser, bitte melden Sie sich an, um diesen Artikel kommentieren zu können. Mehr Informationen.

Kommentare

(0)
Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail
Anzeige
Video des Tages
Bei Generalaudienz 
Dreijährige schnappt sich Papst-Kappe

Die Kleine schnappt sich die Kappe von Papst Franziskus. Video

Anzeige

Shopping
Shopping
Die NIVEA Fotodose mit Ihrem Lieblingsbild

Gestalten Sie Ihre eigene Cremedose mit Ihrem Lieblingsfoto. Jetzt bestellen auf NIVEA.de.

Shopping
New Arrivals 2017: Neue Jacken, Blusen u.v.m.

Entdecken Sie jetzt die Neuheiten von Marccain, Boss und weiteren Top-Marken bei Breuninger. Shopping

tchibo.deOTTObonprix.deESPRITC&ACECILBabistadouglas.deKlingel.de

Anzeige
shopping-portal