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Rezepte  

"Smart Food" - so essen Sie clever

06.07.2011, 16:07 Uhr | Nina von der Bey

Rezepte: "Smart Food" - so essen Sie clever. Das Buch "Smart Food - intelligent essen" von Roland Trettl macht Lust auf aufwendige Küche. (Foto: Helge Kirchberger / Collection Rolf Heyne)

Das Buch "Smart Food - intelligent essen" von Roland Trettl macht Lust auf aufwendige Küche. (Foto: Helge Kirchberger / Collection Rolf Heyne)

Köstliche Leckereien, kreativ im Glas angerichtet: Bei gesundem und leckerem Essen, so genanntem "Smart Food", isst das Auge mit. Das ist das Ziel von Ernährungswissenschaftlerin Marianne Botta und Koch Roland Trettl. Ihrem mit Fotos illustrierten Kochbuch unterliegt eine spezielle Ernährungsphilosophie. Wir zeigen die schönsten Gerichte.

"Was schmeckt, macht uns glücklich"

Nach dem Grundsatz "Was gut schmeckt, macht uns glücklich" steht bei "Smart Food" der Genuss an erster Stelle. Und noch mehr: Ausgiebiges Schlemmen soll sogar gesund machen. Die Rezepte aus dem Kochbuch liefern, so die Autoren, Nährstoffe in den richtigen Kombinationen und sollen die Gesundheit optimal unterstützen. Zu jeder der drei Kategorien Brain-, Mood- und Beauty-Food finden sich köstlich anmutende Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts und Getränke.

Brain Food für das Gehirn

Brain Food soll Inhaltsstoffe enthalten, die sich positiv auf das Gehirn auswirken. Eisenhaltiges Rinderfilet, Lachs mit Omega 3-Fettsäuren, Eier, Obst, Smoothies und Grüner Tee sollen Konzentrationsschwierigkeiten, Müdigkeit und Leistungseinbrüchen vorbeugen. Mood Food hingegen soll die Stimmung heben. Vanille, Hopfen, Petersilie und Muskat enthalten unter anderem Serotonin und weitere anregende Substanzen. Hinzu kommt entspannendes Magnesium in Form von Nüssen und Vollkornprodukten. Bei schlechter Laune hilft es am meisten, ein Gericht zu wählen, dessen Zutaten Sie besonders gerne mögen. Dann steht der Entspannung nichts mehr im Wege.

Kann Beauty-Food schön machen?

Essen kann nicht schön machen oder zu ewiger Jugend verhelfen. Dennoch ist es sinnvoll, den Körper mit Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen so zu versorgen, so dass Mangelerscheinungen ausgeschlossen werden. Beauty-Food hilft dabei, länger jugendlich und attraktiv zu bleiben. Für eine straffe Haut sind besonders Fettsäuren wichtig. Allerdings ist auch der Lebenswandel abseits der Ernährung wichtig. Rauchen fördert die Faltenbildung, Dauerwellen und häufiges Colorieren macht die Haare dünn und zu viel Sonne macht die Haut ledrig. So oder so: Die Beauty-Food-Gerichte sorgen für maximalen Genuss und verzichten dabei auf Sahne und andere Dickmacher.

Nichts für Eilige

Die Rezepte aus dem Buch "Smart Food" sind Kochkunst auf höherem Niveau. Zwar kann sie jeder Hobbykoch nachkochen, jedoch sollten Sie dafür den Umgang mit extravaganten Zutaten lieben und Geduld mitbringen. Für diese Rezepte muss man zudem erlesene Zutaten kaufen und einige Haushaltsgeräte wie Microplane-Reiben oder eine Espumaflasche anschaffen.

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