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Rezepte: Frischkäseterrine mit Paprikamarmelade

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Partyrezept  

Frischkäseterrine mit Paprikamarmelade

29.12.2015, 15:44 Uhr | starcookers.com

Rezepte: Frischkäseterrine mit Paprikamarmelade. Frischkäseterrine mit Paprikamarmelade (Quelle: starcookers.com)

(Quelle: starcookers.com)

von Sternekoch Franz Hütter

Zutaten: 

300 g Ziegenfrischkäse
200 g Schichtkäse
100 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze Oliven
1 EL Basilikum
1 EL Schnittlauch
5 Blatt Gelatine
100 g geschlagene Sahne
Salz, Pfeffer
350 g rote Paprika
70 g Zucker
1 EL Honig
5 cl Apfelessig
5 cl Wasser


Zubereitung: 

  1. Den Frischkäse und Schichtkäse leicht erwärmen und glattrühren. Tomaten und Oliven zu kleinen Würfeln schneiden und mit den gehackten Kräutern untermengen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und, falls nötig, mit Salz abschmecken. Die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, leicht erwärmen und unter die Käsemasse rühren. Die geschlagene Sahne zum Schluss darunter heben. In eine Terrineform füllen und kalt stellen.
  2. Paprikamarmelade: Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Topf mit Deckel langsam weich garen. Mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen.


Mehr tolle Rezepte von Sterneköchen finden Sie unter www.starcookers.com


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