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Nudelsalat Tricolore

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Nudelsalat Tricolore

Nudelsalat Tricolore (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:1050 kcal / Portion
User-Wertung:

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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 Aubergine große Aubergine
  • 44 TL Meersalz grobes Meersalz
  • 33 rote Paprika rote Paprika
  • 22 Zucchini mittelgroße Zucchini
  • 22 Fleischtomaten Fleischtomaten
  • 400400 g Mozzarella Mozzarella
  • 1/20.5 Bund Petersilie Petersilie
  • 500500 g Tortellini bunte Tortellini
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 125125 ml Olivenöl Olivenöl
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Zubereitung Nudelsalat Tricolore

  1. Die Aubergine waschen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Meersalz bestreuen, abdecken und mit einem Gewicht beschwert 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend abspülen und trocknen. Die Scheiben unter dem Grill von beiden Seiten ca. 4 Minuten garen.
  2. Die Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Die Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Den Käse in ein Sieb geben, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Die gegarten Auberginenscheiben halbieren und mit dem restlichen Gemüse und dem Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterheben und die Mischung mit dem Olivenöl beträufeln. Die Nudeln unterheben und servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 1050 kcal / 4390 kJEiweiß: 41 gKohlenhydrate: 86 gFett: 59 g

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