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Date-Maki-Sushi - Variante Pilze

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Date-Maki-Sushi - Variante Pilze

Date-Maki-Sushi - Variante Pilze (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:45 Minuten Schwierigkeit:Schwer
Kalorien:230 kcal / Portion
User-Wertung:

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75617744
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 44 Eier Eier
  • 11 EL Sake Sake (Reiswein)
  • 22 EL Mineralwasser Mineralwasser
  • 11 EL Mirin Mirin (süßer Reiswein)
  • 400400 g Sushi-Reis fertiger Sushi-Reis
  • Wasabi-Paste Wasabi-Paste oder mit Wasser angerührtes Wasabi-Pulver
  • 2020 Frühlingszwiebel-Streifen schmale, blanchierte Frühlingszwiebel-Streifen, ca. 15–17 cm lang
  • Bambusmatte zum Aufrollen Bambusmatte zum Aufrollen
  • 6060 g Shiitake-Pilze Shiitake-Pilze
  • 5050 ml Miso-Brühe Miso-Brühe
  • 11 TL Sake Sake (Reiswein)
  • Sojasoße etwas Sojasoße
  • 11 TL Mirin Mirin (süßer Reiswein)
  • 100100 g Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • Ingwerpulver Ingwerpulver
  • Salz Salz
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Zubereitung Date-Maki-Sushi - Variante Pilze

  1. Eier mit Mineralwasser, Mirin, Sake, Ingwerpulver und Salz verquirlen. Aus der Eimasse dünne Omeletts backen. Abkühlen lassen und auf die Größe eines Noriblattes schneiden. Es sollen dabei 4 Omeletts entstehen.
  2. Shiitake-Pilze waschen und trocknen. Fein hacken und in hellerMiso-Brühe mit etwas Sake, Sojasauce und Mirinca. 3 Minuten ziehen lassen. Die fein gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und erwärmen.
  3. Bambusmatte auf einer Arbeitsplatte ausrollen. Mit einem Omelett belegen.
  4. Dieses ganz dünn mit Wasabi-Paste und 100 g Sushi-Reis bestreichen. Anschließend den Thunfisch auf den Reis verteilen. Das Ganze mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen.
  5. Das Ende des Omeletts mit einigen Reiskörnchen festkleben. Die fertige Sushi-Rolle in 5 gleich große Teile schneiden und dekorativ mit jeweils einem Frühlingszwiebelstreifen „verschnüren“.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 230 kcal / 960 kJEiweiß: 9 gKohlenhydrate: 40 gFett: 4 g

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