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Feurige Bohnensuppe

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Feurige Bohnensuppe

Feurige Bohnensuppe (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:50 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:760 kcal / Portion
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75618220
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 250250 g schwarze Bohnen schwarze Bohnen
  • 11 Zwiebel Zwiebel
  • 11 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 1/20.5 Staudensellerie Staudensellerie
  • 22 Karotten Karotten
  • 1/20.5 Chilischote Chilischote
  • 250250 g Bauchspeck geräucherter Bauchspeck
  • 1/20.5 EL Kreuzkümmel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/20.5 TL Kardamom Kardamom
  • 11 TL Chilipulver Chilipulver
  • 175175 ml Weißwein Weißwein
  • 750750 ml Brühe Brühe
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • Sherryessig Sherryessig
  • 22 EL Orangensaft Orangensaft
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Zubereitung Feurige Bohnensuppe

  1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Chilischote putzen und fein hacken.
  2. Den Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Speckfett Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann das übrige Gemüse und die Chilischote zugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren.
  3. Die Gewürze einrühren, den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Die Bohnen und die Brühe hinzufügen, aufkochen und abgedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten garen. Schaum abschöpfen. Die Suppe mit Sherryessig und Orangensaft abschmecken.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 760 kcal / 3180 kJEiweiß: 14 gKohlenhydrate: 41 gFett: 56 g

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