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Crostini mit Gemüsetatar und Rote Bete-Sauce

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Crostini mit Gemüsetatar und Rote Bete-Sauce

Crostini mit Gemüsetatar und Rote Bete-Sauce (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:50 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:530 kcal / Portion
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75618572
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 33 EL Möhren sehr fein gewürfelte Möhren
  • 33 EL Sellerie sehr fein gewürfelte Sellerie
  • 33 EL Spargel sehr fein gewürfelte Spargel
  • 33 EL Radieschen sehr fein gewürfelte Radieschen
  • 33 EL Frühlingszwiebeln sehr fein gewürfelte Frühlingszwiebeln
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 150150 g Remoulade Remoulade
  • 11 Tomate Tomate
  • 22 EL Kapern Kapern
  • 11 Baguette Baguette
  • Öl Öl zum Braten
  • 11 Rote Bete kleine gekochte rote Bete
  • 11 TL Weißweinessig Weißweinessig
  • 11 TL Zitronensaft Zitronensaft
  • 11 EL Rapsöl Rapsöl
  • Petersilie Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung Crostini mit Gemüsetatar und Rote Bete-Sauce

  1. Alles fein gewürfelte Gemüse miteinander vermischen, anschließend pfeffern und salzen. Die Remoulade dazugeben und damit vermischen.
  2. Die Tomate 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend häuten und halbieren. Den Stielansatz und die Kerne entfernen und sehr klein würfeln.
  3. Die Kapern abtropfen lassen, fein hacken und mit den Tomatenwürfel zu den anderen Zutaten dazugeben.
  4. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten.
  5. Für die Sauce die Rote Bete schälen und fein pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Rapsöl darunter schlagen.
  6. Gemüsemischung auf den Crostinis verteilen und mit der Rote Betesauce beträufeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Crostinis damit bestreuen und servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 530 kcal / 2220 kJEiweiß: 6 gKohlenhydrate: 37 gFett: 40 g

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