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Erdbeer Charlotte

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Erdbeer Charlotte

Erdbeer Charlotte (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Quelle: Thinkstock by Getty-Images

Summary

Zubereitungszeit:35 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:Keine Angaben
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 44 Eigelb Eigelb
  • 33 Eiweiß Eiweiß
  • 5050 g Zucker Zucker
  • 11 Prise Salz Salz
  • 6060 g Mehl Mehl
  • 180180 g Erdbeermarmelade Erdbeermarmelade
  • 2020 ml Cognac Cognac
  • 200200 g Erdbeeren Erdbeeren
  • 11 EL Vanillezucker Vanillezucker
  • 2020 ml Cognac Cognac
  • 44 Eigelb Eigelb
  • 100100 g Zucker Zucker
  • 250250 g Sahne geschlagene Sahne
  • 11 Vanilleschote Vanilleschote
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Zubereitung Erdbeer Charlotte

  1. Für die Biskuitmasse Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und das Mehl vorsichtig gesiebt darunter heben.
  2. Die Eigelbmasse zu dem Schnee rühren, auf ein Backblech streichen und ca. 8 Min. bei 230° C Grad backen. Die Erdbeermarmelade mit dem Cognac verrühren, auf den frisch gebackenen Biskuit verteilen und zu einer Rolle formen.
  3. Die erkaltete Rolle aufschneiden und mit den Scheiben eine Eisbombenform auslegen. Für die Erdbeercreme die Erdbeeren und den Vanillezucker kurz ankochen, den Cognac hinzugeben und pürieren, anschließend kaltstellen.
  4. Die Eigelbe mit dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und dann im Eisbad kalt rühren. Die Vanilleschote und das Erdbeerpüree unter die Masse rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Die Masse in die ausgelegte Eisbombenform füllen und in den Tiefkühler stellen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: keine AngabeEiweiß: keine AngabeKohlenhydrate: keine AngabeFett: keine Angabe

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