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Flusskrebs-Salat

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Flusskrebs-Salat

Flusskrebs-Salat (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:570 kcal / Portion
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 250250 g Romanesco Romanesco (grüne Blumenkohlzüchtung)
  • 250250 g Brokkoli Brokkoli
  • 100100 g grüne Bohnen grüne Bohnen
  • Salz Salz
  • 44 Baby-Ananas Baby-Ananas
  • 22 Orangen Orangen
  • 44 Mandarinen Mandarinen
  • 150150 g Staudensellerie Staudensellerie
  • 1/20.5 Bund Estragon Estragon
  • 1/20.5 Bund Dill Dill
  • 125125 ml Olivenöl Olivenöl
  • 44 EL Zitronensaft Zitronensaft
  • 400400 g Flusskrebsfleisch Flusskrebsfleisch aus der Dose
  • Pfeffer Pfeffer
  • Worcestersoße Worcestersoße
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Zubereitung Flusskrebs-Salat

  1. Romanesco und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Alles ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit von den Baby-Ananas die Deckel abschneiden und die Früchte aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Orangen und Mandarinen schälen, die weiße Haut entfernen und die einzelnen Filets heraustrennen.
  3. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Früchte und den Staudensellerie mit dem Romanesco und dem Brokkoli in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit dem Öl und dem Zitronensaft mischen. Das Flusskrebsfleisch in Stücke schneiden und ebenfalls unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Den Salat portionsweise in die Ananas füllen und servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 570 kcal / 2380 kJEiweiß: 25 gKohlenhydrate: 40 gFett: 33 g

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