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Karnevalskrapfen mit Füllung

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Karnevalskrapfen mit Füllung

Karnevalskrapfen mit Füllung (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:50 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:250 kcal / Portion
User-Wertung:

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75619700
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 500500 g Mehl Mehl
  • 11 Prise Salz Salz
  • 7575 g Butter Butter
  • 5050 g Zucker Zucker
  • 22 Eigelb Eigelb
  • 2121 g Hefe frische Hefe
  • 200200 ml Milch lauwarme Milch
  • Mehl Mehl zum Ausrollen
  • Konfitüre Konfitüre zum Füllen
  • Öl Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
  • Kristallzucker Kristallzucker zum Bestreuen
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Zubereitung Karnevalskrapfen mit Füllung

  1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, die weiche Butter, den Zucker und die Eigelb hinzugeben. Die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Mit dem Mehlgemisch zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und 1 cm dick ausrollen. Auf der Hälfte der Teigfläche mit einem Ausstecher ca. 8 cm große Ringe anzeichnen.
  3. Auf die Mitte der Ringe etwas Konfitüre verteilen. Die andere Teighälfte darüber schlagen und die Kreise ausstechen. Auf einem bemehlten Holzbrett zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  4. Das Fett auf 180 °C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise in dem heißem Fett schwimmend zuerst auf der Kopfseite 3 Minuten mit Deckel ausbacken, anschließend wenden und etwa 3 Minuten offen weiterbacken. Teigstücke wieder wenden und noch 1 Minute weiter backen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und heiß in dem Zucker wälzen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 250 kcal / 1050 kJEiweiß: 4 gKohlenhydrate: 34 gFett: 11 g

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