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Sommer-Risotto

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Sommer-Risotto

Sommer-Risotto (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:490 kcal / Portion
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75619942
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 Zwiebel große Zwiebel
  • 22 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 150150 g gekochter Schinken gekochter Schinken
  • 150150 g Champigons Champigons
  • 250250 g Tomaten Tomaten
  • 33 EL Öl Öl
  • 300300 g Reis Reis
  • 100100 g Erbsen Erbsen (TK oder frisch)
  • 600600 ml Brühe heiße Brühe
  • 11 Prise Kurkuma Kurkuma
  • 11 EL Butter Butter
  • 5050 g Emmentaler geriebener Emmentaler-Käse
  • Salz Salz
  • 11 EL Petersilie gehackte Petersilie
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Zubereitung Sommer-Risotto

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Schinken würfeln.
  2. Die Champignons putzen, waschen, trockentupfen und halbieren oder vierteln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden,Strunk entfernen, kurz in kochendes Wasser geben, häuten (dabei die Stielansätze entfernen) und klein schneiden.
  3. Das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis und den Schinken zugeben und leicht anbraten.
  4. Die Erbsen, die Champignons und die Tomaten dazugeben, mit der Brühe aufgießen und mit Kurkuma würzen.
  5. Den Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze 20–30 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren.
  6. Die Butter und die Hälfte des Käses unterheben. Evtl. mit etwas Salz nachwürzen.
  7. Das Risotto anrichten und mit dem restlichen Käse und der Petersilie bestreut servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 490 kcal / 2050 kJEiweiß: 21 gKohlenhydrate: 65 gFett: 16 g

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