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Flan aus grünem Spargel

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Flan aus grünem Spargel

Flan aus grünem Spargel (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:490 kcal / Portion
User-Wertung:

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75620180
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 Zwiebel Zwiebel
  • 200200 g grüner Spargel grüner Spargel
  • 22 EL Olivenöl Olivenöl
  • 5050 ml Sherry trockener Sherry
  • 225225 ml Sahne Sahne
  • 33 Eier Eier
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 1/20.5 Weißbrot Weißbrot
  • 22 EL Mayonnaise Mayonnaise
  • 44 Cherrytomaten Cherrytomaten
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Zubereitung Flan aus grünem Spargel

  1. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Spargel waschen, putzen, die unteren Enden schälen und die Stangen in Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Spargelstücke hinzufügen und 3 Minuten mitschmoren. Anschließend die Spargelköpfe aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Den Sherry zum Spargel in die Pfanne gießen und das Gemüse bei schwacher Temperatur köcheln, bis die Flüssgkeit fast verkocht ist. Die Spargelmasse aus der Pfanne nehmen und pürieren. Die Sahne mit den Eiern verrühren, würzen und unter das Spargelpüree heben. In 4 Schälchen füllen, ins heiße Wasserbad stellen und im Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 35 Minuten backen.
  3. Abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Brotscheiben mit je 1 Klecks Mayonnaise versehen und mit portioniertem Flan, gegarten Spargelköpfen und geviertelten Cherrytomaten auf Spieße stecken.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 490 kcal / 2050 kJEiweiß: 13 gKohlenhydrate: 35 gFett: 32 g

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