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Pfälzer Zwiebelkuchen

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Pfälzer Zwiebelkuchen

Pfälzer Zwiebelkuchen (Quelle: KOMET Verlag GmbH)

KOMET Verlag GmbH, Foto: KOMET Verlag GmbH

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:295 kcal / Portion
User-Wertung:

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75620346
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 4040 g Hefe Hefe
  • 1/20.5 TL Salz Salz
  • 1/20.5 TL Zucker Zucker
  • 125125 ml Milch Milch
  • 500500 g Mehl Mehl
  • 6060 g Butter Butter
  • 11 kg Zwiebeln Zwiebeln
  • 33 EL Butter Butter
  • 200200 g Schinkenspeck Schinkenspeck
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 11 EL Kümmel Kümmel
  • 500500 ml saure Sahne saure Sahne
  • 33 Eier Eier
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Zubereitung Pfälzer Zwiebelkuchen

  1. Die Hefe mit Salz und Zucker in etwas warme Milch rühren und kurz gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Hefevorteig hineinfüllen. Mit etwas Mehl vermengen und nochmals gehen lassen.
  2. Milch und Butter erwärmen und unter den Hefeteig rühren. Alles gut verkneten und erneut gehen lassen, bis der Teig seinen Umfang verdoppelt hat. Wieder durchkneten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Gehen lassen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig schmoren. Den Schinkenspeck würfeln und kurz mitschmoren.
  4. Den Teig 10 Minuten im Ofen vorbacken. Die Zwiebelringe und Schinkenwürfel darauf verteilen. Saure Sahne, Pfeffer und Eier verrühren und mit Salz und Kümmel würzen. Die Masse über die Zwiebeln geben und etwa 35 Minuten backen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 295 kcal / 1242 kJEiweiß: 13 gKohlenhydrate: 36 gFett: 10 g

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