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Lasagne mit Entenbrust und Käsesauce

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Lasagne mit Entenbrust und Käsesauce

Lasagne mit Entenbrust und Käsesauce (Quelle: TLC Fotostudio)

Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:100 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:690 kcal / Portion
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • Weizenmehl Für den Nudelteig: 150 Weizenmehl
  • 5050 g Hartweizenmehl Hartweizenmehl
  • 22 Eier Eier
  • 66 Eigelb Eigelb
  • Salz Salz
  • Mehl Mehl für die Arbeitsfläche
  • Milch Für die Käsesoße: 200 ml Milch
  • 100100 g Tiroler Bergkäse Tiroler Bergkäse
  • Pfeffer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss frisch geriebene Muskatnuss
  • Entenbrüste ohne Knochen Für die Füllung: 2 Entenbrüste ohne Knochen
  • 33 EL Olivenöl Olivenöl
  • 100100 ml Rotwein Rotwein
  • 11 Karotte Karotte
  • 11 Zucchini Zucchini
  • 88 Cocktailtomaten Cocktailtomaten
  • getrockneter Majoran 1 Prise getrockneter Majoran
  • Rosmarin 1 Prise getrockneter Rosmarin
  • getrockneter Thymian 1 Prise getrockneter Thymian
  • getrockneter Salbei 1 Prise getrockneter Salbei
  • 200200 ml Hühnerfond Hühnerfond
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Zubereitung Lasagne mit Entenbrust und Käsesauce

  1. Alle Zutaten für den Nudelteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 12 x 30 cm großen Teigplatten ausrollen. Daraus 16 Quadrate von 6 x 6 cm Größe ausschneiden. Die

    Teigplatten in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abgießen und warm halten.

  3. Für die Sauce die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Käse in Stücke schneiden, zur Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

    und beiseite stellen.

  4. Die Entenbrüste von Haut und Sehnen befreien, waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen und die Entenstücke darin ausbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rotwein ablöschen.

  5. Die Karotte schälen und würfeln, die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls würfeln, die Cocktailtomaten

    waschen und vierteln. Das Gemüse im restlichen Olivenöl mit den Kräutern anschwitzen. Die Entenbruststücke

    dazugeben, den Fond angießen. Die Mischung etwas

    einkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Abwechselnd das Entenragout und die Teigblätter auf Teller schichten, sodass jede Portion aus vier Teigplatten und vier Entenbrustschichten besteht.

  7. Zum Schluss mit Käsesauce begießen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 690 kcal / 2898 kJEiweiß: 38 gKohlenhydrate: 43 gFett: 38 g

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