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Auszogne

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Auszogne

Auszogne (Quelle: KOMET Verlag GmbH)

KOMET Verlag GmbH, Foto: KOMET Verlag GmbH

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Schwer
Kalorien:768 kcal / Portion
User-Wertung:

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75620964
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 500500 g Weizenmehl Weizenmehl
  • Salz Salz
  • 4040 g Hefe Hefe
  • 8080 g Zucker Zucker
  • 250250 ml Milch Milch, lauwarm
  • 8080 g Butter Butter
  • 22 Eier Eier
  • Butterschmalz Butterschmalz zum Ausbacken
  • Zucker Zucker zum Bestreuen
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Zubereitung Auszogne

  1. Mehl mit etwas Salz mischen. Eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
  2. Butter in der restlichen Milch schmelzen und mit dem restlichen Zucker und den Eiern zum Vorteig geben. Den Teig kneten, bis er sich vom Schüsselboden löst. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort erneut 40 Minuten gehen lassen.
  3. Anschließend den Teig einmal durchkneten. Aus dem Teig etwa 5 cm große Kugeln formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen. Soviel Butterschmalz in einem großenTopf erhitzen, dass die Auszognen beim Ausbacken schwimmen.
  4. Hefeteigkugel mit den Fingern von innen nach außen bis zur gewünschten Größe rund ziehen.Teigstücke so ziehen, dass ein dicker Rand entsteht und der Teig in der Mitte durchscheinend dünn ist.
  5. Die Auszognen in siedendem Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. Der dünne mittlereTeil wölbt sich dabei nach oben, wenn eine Seite braun ist. Dann wenden und die andere Seite ausbacken. Das Schmalz darf nicht in die Mitte fließen.
  6. Das fertige Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, abtropfen lassen und mit Zucker oderPuderzucker bestreut servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 768 kcal / 3223 kJEiweiß: 20 gKohlenhydrate: 112 gFett: 26 g

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