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Buttermilch-Vanille-Mousse mit Erdbeerpüree

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Buttermilch-Vanille-Mousse mit Erdbeerpüree

Buttermilch-Vanille-Mousse mit Erdbeerpüree (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:35 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:108 kcal / Portion
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75621810
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 Bund Pfefferminze Pfefferminze
  • 11 Vanilleschote Vanilleschote
  • 250250 ml Buttermilch Buttermilch
  • 44 Blatt weiße Gelatine weiße Gelatine
  • 22 Eiweiß Eiweiß
  • 11 Prise Salz Salz
  • 100100 ml Dickmilch Dickmilch
  • 22 EL Zucker Zucker
  • 250250 g Erdbeeren Erdbeeren
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Zubereitung Buttermilch-Vanille-Mousse mit Erdbeerpüree

  1. Von der Pfefferminze einige Blättchen für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest fein hacken.
  2. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen, mit der Pfefferminze in die Buttermilch rühren und etwas ziehen lassen.
  3. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Die Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
  4. 5 El Buttermilch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Dickmilch, Zucker und restliche Buttermilch unterrühren. Die Masse im kalten Wasserbad unter Rühren erkalten lassen. Wenn die Creme beginnt zu stocken, den Eischnee unterheben.
  5. Die Mousse in ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
  6. Die Erdbeeren putzen und im Mixer pürieren. Die Mousse aus den Förmchen stürzen. Erdbeerpüree auf Teller geben und die Mousse daraufsetzen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 108 kcal / 452 kJEiweiß: 10 gKohlenhydrate: 12 gFett: 1 g

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