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Bauernfrühstück

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Bauernfrühstück

Bauernfrühstück (Quelle: KOMET Verlag GmbH)

KOMET Verlag GmbH, Foto: KOMET Verlag GmbH

Summary

Zubereitungszeit:30 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:302 kcal / Portion
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75624480
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 EL Schnittlauch frisch gehackter Schnittlauch
  • 125125 g Schinken gekochter oder roher Schinken
  • 22 EL Milch Milch
  • 11 Eigelb Eigelb
  • 44 Eier Eier
  • 11 Zwiebel Zwiebel
  • Pfeffer Pfeffer
  • 3030 g Bauchspeck Bauchspeck
  • 22 EL Butter Butter
  • 750750 g Kartoffeln Kartoffeln
  • Salz Salz
  • 44 Gewürzgurken Gewürzgurken
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Zubereitung Bauernfrühstück

  1. Die Kartoffeln gut abbürsten und in Wasser in etwa 20 Minuten garen. Dann abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Speck würfeln und in der Butter auslassen. Die Kartoffelscheiben im Fett unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Zwiebel schälen und würfeln und mit den Kartoffeln schmoren. Den Schinken würfeln und unter die Kartoffeln mischen.
  4. Die Eier und das Eigelb mit der Milch verquirlen, würzen und über die Kartoffeln geben. Stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit je 1 Gewürzgurke servieren.

TIPP: Kartoffeln möglichst immer mit der Schale kochen, denn das verhindert das Ausschwemmen wertvoller Inhaltsstoffe. Dann sehr dünn schälen, da die wertvollsten Nährstoffe direkt unter der Schale sitzen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 302 kcal / 1264 kJEiweiß: 14 gKohlenhydrate: 296 gFett: 13 g

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