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Matjessalat

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Matjessalat

Matjessalat (Quelle: TLC Fotostudio)

Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:420 kcal / Portion
User-Wertung:

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75624598
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 125125 g Sojasprossen Sojasprossen
  • 22 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • 11 Papaya Papaya
  • 11 Limette unbehandelten Limette
  • 11 Ananas kleine Ananas (ca. 500 g)
  • 11 Chilischote rote Chilischote
  • 11 Eigelb Eigelb
  • 6565 ml Öl Öl
  • 150150 g Sahnejoghurt Sahnejoghurt
  • 11 TL Currypulver Currypulver
  • 1/20.5 EL Zucker Zucker
  • 11 TL Sojasauce helle Sojasauce
  • 66 Matjesfilets Matjesfilets
  • Salz Salz
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Zubereitung Matjessalat

  1. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann abtropfen lassen.
  2. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben würfeln. Limettensaft und -schale darübergeben.
  3. Die Ananas schälen, den Strunk und die Augen herausschneiden, die Frucht längs vierteln und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Chilischote putzen, entkernen und hacken.
  4. Das Eigelb schaumig rühren, dann das Öl tropfenweise, später in dünnem Strahl unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Joghurt, Curry, Zucker und Sojasauce dazugeben und glatt rühren.
  5. Die Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Fischstreifen mit den Früchten, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln mischen.
  6. Das Joghurt-Curry-Dressing darübergeben und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 420 kcal / 1758 kJEiweiß: 15 gKohlenhydrate: 10 gFett: 27 g

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