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Hochzeitssuppe

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Hochzeitssuppe

Hochzeitssuppe (Quelle: TLC Fotostudio)

Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:20 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:546 kcal / Portion
User-Wertung:

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75624620
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • Flädle Für die Flädle:
  • 5050 g Mehl Mehl
  • 11 Ei kleines Ei
  • 100100 ml Milch Milch
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 11 Prise Muskat Muskat
  • 1/20.5 TL Schnittlauchröllchen Schnittlauchröllchen
  • Butter Butter zum Braten
  • 1/20.5 TL Petersilie frisch gehackte Petersilie
  • Bratnockerln Für die Bratnockerln:
  • 22 EL Butter Butter
  • 11 EL Zwiebeln gehackte Zwiebeln
  • 1515 g Paniermehl Paniermehl
  • 6060 g Bratwurstbrät Bratwurstbrät
  • 11 Ei kleines Ei
  • 1/40.25 Bund Petersilie gehackte Petersilie
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 11 Prise Muskat Muskat
  • Markklößchen Für die Markklößchen:
  • 5050 g Knochenmark Knochenmark (aus Rinderknochen)
  • 11 Eigelb Eigelb
  • Paniermehl Paniermehl
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 11 Prise Muskat Muskat
  • Eierstich Für den Eierstich:
  • 11 Ei Ei
  • 11 Eigelb Eigelb
  • 7575 ml Milch Milch
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 11 Prise Muskat Muskat
  • 1 1/21.5 l Hühnerbrühe Hühnerbrühe
  • 1/20.5 TL Kresse gehackte Kresse
  • Außerdem: Außerdem:
  • Petersilie frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
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Zubereitung Hochzeitssuppe

  1. Für die Flädle aus Mehl, Milch, Ei und den Gewürzen einen Teig zubereiten und mit den Kräutern vermengen. Butter in einer Pfanne zerlassen und nacheinander 2 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen. Etwas abkühlen lassen, dann jeweils aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Für die Bratnockerln Butter in einem Topf schmelzen lassen. Nach und nach Zwiebeln, Paniermehl, Bratwurstbrät, Ei, Petersilie und Gewürze einrühren. Unter Rühren zu einem festen Teig werden lassen. Abkühlen lassen.
  3. Für die Markklößchen das Rindermark erwärmen und mit Eigelb und so viel Paniermehl verkneten, dass ein fester Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in kochendem Wasser garen.
  4. Für den Eierstich Ei, Eigelb und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten im Wasserbad stocken lassen. Anschließend in kleine Quadrate schneiden.
  5. Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Mit einem Löffel von dem Bratnockerlnteig kleine Klöße oder Nocken abstechen und 15 Minuten in der heißen Hühnerbrühe ziehen lassen. Flädle, Markklößchen und Eierstich ebenfalls dazugeben und in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 546 kcal / 2286 kJEiweiß: 35 gKohlenhydrate: 28 gFett: 31 g

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