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Marshmallow-Muffins

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Marshmallow-Muffins

Marshmallow-Muffins (Quelle: NGV mbH)

NGV mbH, Foto: NGV mbH

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:397 kcal / Stück
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75625944
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  • Zutaten

     für
  • Stück
  • Teig Für den Teig:
  • 7070 g Blaubeeren Blaubeeren
  • 55 Eier Eier
  • 190190 g Butter Butter
  • 225225 g Zucker Zucker
  • 11 Prise Salz Salz
  • 225225 g Mehl Mehl
  • 55 EL Ricotta Ricotta
  • 100100 g Mini-Marshmallows Mini-Marshmallows
  • Außerdem: Außerdem:
  • Butter Butter und
  • Semmelbrösel Semmelbrösel für das Muffinblech
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Zubereitung Marshmallow-Muffins

  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Blaubeeren waschen und putzen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  2. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter und den Ricotta einrühren. Den Eischnee und die Blaubeeren (bis auf 24 Stück) auf den Teig geben und unterheben.
  3. 1/3 des Teiges in die Mulden des Muffinblechs geben. 60 g der Marshmallows auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darübergießen. Jeweils 2 Blaubeeren obendrauf setzen und die Muffins ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die übrigen Marshmallows auf den Muffins verteilen und fertig backen.

Tipp: Marshmallows, in Deutschland auch als Mäusespeck oder Schaumzucker bekannt, sind eine herrlich klebrige Süßigkeit aus Eischnee, Zucker, Geliermittel (in der Regel Gelatine) sowie Aromen und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus Eibisch-Wurzeln hergestellt, woraus sich auch ihr Name ableitet. Marshmallow ist die englischsprachige Bezeichnung für den Eibisch (Sumpf-Malve).

Brenn- und Nährwerte pro Stück*

Brennwert: 397 kcal / 1662 kJEiweiß: keine AngabeKohlenhydrate: keine AngabeFett: keine Angabe

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