Kohlenhydrate
Die Wahrheit über Kohlenhydrate06.06.2011, 13:02 Uhr | cme
Kohlenhydrate: Nudeln werden zu Unrecht als Dickmacher verteufelt. (Foto: imago)
Fleisch ohne Kartoffeln, Salat ohne Brot: Viele Figurbewusste verzichten auf Kohlenhydrate, weil sie befürchten, dass die Beilagen dick machen. Kein Wunder, propagieren doch viele aktuelle Diät-Ratgeber den Verzicht auf Nudeln & Co. Doch machen Kohlenhydrate wirklich dick? Braucht man die Energielieferanten überhaupt und sind sie generell ungesund? Wir haben mit Sabine Partheymüller von der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg über die häufigsten Irrtümer rund um Kohlenhydrate gesprochen.
Viele moderne Diäten basieren auf dem Low-Carb-Prinzip, also dem teilweisen Verzicht auf Kohlenhydrate. Kurzfristig funktioniert das tatsächlich. Doch daraus abzuleiten, dass Kartoffeln und Getreide dick machen, ist ein Trugschluss. "So genannte 'leere Kalorien' aus Kohlenhydraten wie Zucker oder Stärke können tatsächlich zur Entstehung von Übergewicht beitragen", sagt Sabine Partheymüller. "Vollkornprodukte hingegen enthalten Ballaststoffe und halten dadurch beispielsweise länger satt", so die Expertin. Das könne sogar beim Abnehmen helfen. Zudem komme es generell auf das Verhältnis von Kalorienzufuhr und Energieverbrauch an, ausreichende Bewegung spielt hier eine entscheidende Rolle.
Was viele nicht wissen: Kohlenhydrathaltige Lebensmittel sind für eine gesunde Ernährung unverzichtbar. So enthalten Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte nicht nur wichtige Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch Ballaststoffe, die den Darm gesund halten und vielen ernährungsabhängigen Krankheiten vorbeugen. "Es ist nicht sinnvoll, den Verzehr von Kohlenhydraten stark einzuschränken", sagt Partheymüller. "Dann bestimmen vor allem fett- und eiweißreiche Lebensmittel den Speiseplan, die Ernährung wird damit sehr einseitig."
Einige Diätratgeber empfehlen, eiweiß- und kohlenhydrathaltige Lebensmittel getrennt zu essen. Die Empfehlung beruht auf der Theorie, dass die Verdauung von Eiweißen und Kohlenhydraten sich gegenseitig behindert. "Dafür gibt es jedoch keine wissenschaftliche Grundlage", sagt Partheymüller. Zudem enthalten viele kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte auch beträchtliche Mengen an Eiweiß, sodass eine vollständige Trennung gar nicht möglich ist.
Wie hoch der Kohlenhydratanteil bei einer figurbewussten Ernährung sein darf, wird viel diskutiert. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät dazu, rund die Hälfte der benötigten Gesamtenergie aus Kohlenhydraten zu decken. Dabei sollten Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffanteil bevorzugt werden. Wer dieser Empfehlung folgen will, sollte viele pflanzliche Lebensmittel aus Getreide, Gemüse und Obst auf den Tisch bringen.
Ratgeber - Deutsches Brot: Große Vielfalt oder Industrieprodukte?
Ratgeber - Kohlenhydratmangel: Gibt es das?
06.06.2011, 13:02 Uhr | cme
Kommentare
/ 59Top Partner
Diesen Artikel...
Vor dem Bildschirm versagen ihm beinahe die Nerven, sogar ein Freund muss ihn stützen. zum Video
Das skurrile Penthouse ist unter Steinen und Sträuchern verborgen. mehr
Erkunden Sie die neue T-Online.de und gewinnen Sie einen von 20 Tolino Shine eReader! mehr
Ab 40 nehmen viele Menschen kontinuierlich zu. Wie Sie am besten gegensteuern. Tipps
Digitalkamera mit 20 Mpx, inkl. Ersatzakku, Speicher-
karte und Tasche. Nur 79,99 €. bei Hugendubel.de
Weitere Angebote
Reduzierte Kaffee-Vollautomaten von Krups, aromatische Espressobohnen u.v.m. bei hse24.de
Damenmode in bis zu 25 Spezialgrößen. Alle Modelle auch in Kurzgrößen. bei AtelierGS
Neue Trends bis Größe 58 entdecken oder noch bis 15.08. im finalen Sommer-Sale sparen. zum Special