Buttermilch
Buttermilch wird unterschätzt: Fünf Argumente für das Milchprodukt24.05.2013, 12:18 Uhr
Buttermilch ist etwas in Vergessenheit geraten - dabei hat das Getränk viele Vorteile. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Fettarm, eiweißreich und richtig gesund: Buttermilch ist ein richtiger Energiespender. Allerdings ist das Getränk etwas in Vergessenheit geraten. Fünf Gründe, öfter mal Buttermilch zu trinken.
Auch wenn der Name einen hohen Fettgehalt vermuten lässt: Buttermilch ist kalorien- und fettarm. So enthält der Durstlöscher nur ein Prozent Fett und kommt bei hundert Millilitern gerade mal auf ungefähr 35 Kilokalorien. Buttermilch entsteht bei der Herstellung von Butter. Da das Fett in der Butter landet, bleibt nur der wässrige Anteil der Milch übrig. Das macht das Getränk so figurfreundlich.
Zudem enthält Buttermilch rund 3,5 Gramm Eiweiß pro hundert Milliliter. Das Protein ist bekannt dafür, dass es lange sättigt, Heißhunger vorbeugt und so beim Abnehmen hilft. Zudem enthält Milcheiweiß alle wichtigen essentiellen Aminosäuren. Buttermilch ist somit eine ideale Zwischenmahlzeit. Allerdings sollte man zu normaler Buttermilch greifen.
Fruchtbuttermilch und andere Buttermilch-Mix-Getränke enthalten eine Menge Zucker. Dieser lässt den Insulinspiegel schnell ansteigen, aber ebenso schnell wieder abfallen: Wir bekommen Hunger. Und kalorienarm sind die zuckerhaltigen Varianten sowieso nicht mehr.
Vom Kalziumgehalt her ist Buttermilch mit Joghurt und Milch vergleichbar. Ein halber Liter Buttermilch deckt den Tagesbedarf zu 75 Prozent. Unser Körper braucht den Mineralstoff besonders für Knochen und Zähne. Sind wir ausreichend versorgt, beugt das auch Osteoporose (Knochenschwund) vor.
Buttermilch enthält zudem Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und die Verdauung unterstützen. Wer unter Verstopfung leidet, kann das Getränk zu den Mahlzeiten trinken, aber auch einfach zwischendurch. An den leicht säuerlichen Geschmack müssen sich viele erst gewöhnen. Wer mag, kann die Buttermilch mit Orangensaft vermischen oder einen Teelöffel Honig hinzugeben.
Auch nach einer anstrengenden und schweißtreibenden Sporteinheit ist Buttermilch ein guter Durstlöscher. Eiweiß unterstützt den Muskelaufbau, der Körper bekommt wichtige Mineralstoffe zugeführt und die Fettverbrennung bleibt auf Trab. Zudem spart man Kalorien ein.
24.05.2013, 12:18 Uhr
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