Salmonellen: Tomaten lösen in den USA Phobie aus

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GESUNDHEIT | SALMONELLEN
Salmonellen lösen in den USA Tomaten-Phobie aus

12.06.2008, 09:44 Uhr | bri/dpa/afp

Gesundheit: Auch in Tomaten können Salmonellen stecken. (Foto: imago) Auch in Tomaten können Salmonellen stecken. (Foto: imago)In Amerika geht die Angst um, diesmal nicht vor Terroristen oder Aliens, sondern vor Tomaten. 167 Menschen sind in jüngster Zeit nach dem Verzehr von Tomaten an Salmonellen erkrankt. Laut amerikanischer Arznei- und Lebensmittelbehörde handelt es sich um eine besonders seltene Unterart der potentiell tödlichen Bakterien. Landesweit haben Supermärkte und Restaurants Tomaten aus dem Angebot genommen.

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Tomaten-Phobie

Wegen der Vorfälle herrscht in einigen Teilen der USA bereits eine Art Tomaten-Phobie. Geschäfte nehmen das Gemüse aus den Regalen. Selbst Fast-Food-Ketten legen keine Tomaten mehr auf ihre Sandwichs. Die Industrie bezifferte ihre Verluste auf bisher etwa 500 Millionen Dollar (325 Millionen Euro). Es habe aber keine Todesopfer gegeben.

Verunreinigtes Wasser als Ursache?

Die Warnung der US-Gesundheitsbehörde FDA gilt für Roma-, Fleisch- und pflaumenförmige Tomaten. Rispen-, Kirsch- und Cocktailtomaten stufte die FDA dagegen als unbedenklich ein. Salmonellen, die meistens auf tierischen Produkten vorkommen, können auch durch Wasser übertragen werden. Auf die Tomaten gelangten sie vermutlich beim Wässern der Pflanzen oder später beim Waschen der Früchte.

Salmonellen können auch Pflanzen infizieren

Seit 1990 ist es in den USA zu mindestens 13 Ausbrüchen der Salmonellen-Krankheit durch Tomaten gekommen, berichtete die "Washington Post" unter Berufung auf Verbraucherschützer. Erst kürzlich haben Wissenschaftler entdeckt, dass Salmonellen nicht nur zufällig auf Pflanzen gelangen können, sondern, dass die Keime die Pflanze regelrecht infizieren. Eine infizierte Pflanze abzuwaschen, würde dann nicht mehr vor den Keimen schützen.

Strenge Hygiene bietet Schutz vor Salmonellen

Am größten ist die Gefahr einer Salmonellen-Infektion jedoch bei eiweißhaltigen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Eiern. Um eine Infektion mit den unangenehmen Keimen zu verhindern, sollte man Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Fisch vor dem Essen gut durchgaren - ab 70 Grad sterben Salmonellen. Bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch sollten Sie einige Hygieneregeln einhalten: Messer, Bretter und andere Gerätschaften nach dem Gebrauch unbedingt reinigen, Auftauwasser weg gießen und Reste im Kühlschrank in gut verschlossenen Behältern aufbewahren. Auch fertige Speisen und geöffnete Verpackungen mit Fleisch oder Fisch sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden.

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