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Salmonellen und Listerien breiten sich aus

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Campylobacter, Salmonellen & Co.  

Salmonellen und Listerien breiten sich aus

20.01.2009, 16:09 Uhr | afp

Salmonellen, Campylobacter und Co. verursachen Übelkeit und Durchfall. (Foto: imago)Salmonellen, Campylobacter und Co. verursachen Übelkeit und Durchfall. (Foto: imago)In der Europäischen Union breiten sich vom Tier auf den Menschen übertragbare Krankheiten, so genannte Zoonosen, aus. Die Verbreitung von Zoonosen wie Salmonellen und Listeriose sei beunruhigend, erklärte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in Brüssel. Deutschland ist offenbar besonders betroffen. Die Krankheiten werden meistens über tierische Lebensmittel wie Eier, Fleisch oder Fisch übertragen und können durch eine gute Küchenhygiene sowie Durcherhitzen von Fleisch, Fisch und Eiern weitgehend vermieden werden.

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Deutschland besonders betroffen

Im Jahr 2007 registrierte die EU mehr als 200.000 Infektionen mit Durchfall auslösenden Bakterien vom Typ Campylobacter. Mehr als 150.000 Menschen infizierten sich mit Salmonellen, es gab 1500 Listeriose-Erkrankungen. 56 Prozent der Campylobacter-Infektionen und 36,4 Prozent der Fälle von Salmonellen spielten sich dabei allein in Deutschland ab. Listeriose trat dagegen besonders häufig in Dänemark, Finnland, Schweden und Luxemburg auf. Insgesamt gab es 1500 Todesfälle durch Salmonellen und 300 durch Listeriose.

Bakterien werden durch Kochen abgetötet

Zoonosen werden hauptsächlich über Eier, Geflügel, Schweinefleisch, Rohmilch, Räucherfisch und abgepackte Fertiggerichte übertragen. Die Nahrung sei der Übertragungsweg dieser Krankheiten, die "vom Bauernhof bis auf die Gabel" weitergetragen würden, sagte EFSA-Forschungsdirektor Hubert Deluyker. Ein Sprecher der EU-Kommission betonte, dass nicht nur die Mitgliedstaaten gefordert seien, Schutzmaßnahmen zu ergreifen, sondern dass jeder Einzelne etwas gegen die Ausbreitung der Zoonosen tun könne: "Die Entscheidung fällt auch in der Küche." Campylobacter wie auch Salmonellen werden durch Kochen der Nahrung abgetötet.

Gefahr für ältere Menschen und Schwangere

Für gesunde Menschen stellen die Bakterien nur eine geringe Gefahr dar: Sowohl bei Salmonellen als auch bei Campylobacter kommt es zu Durchfällen, bei Salmonellen auch zu Fieber. Die Symptome der Listeriose sind unspezifisch und grippeähnlich, nur manchmal kommt es auch zu Durchfall und Erbrechen. Für Schwangere, Neugeborene, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem können die Krankheiten allerdings gefährlich werden. Mögliche Komplikationen sind Mineralstoffmangel und Organversagen, Blutvergiftung, Hirnhautentzündung oder sogar Tod.

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