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25.02.2013, 13:23 Uhr | cme
Gefärbte Ostereier halten sich lange frisch. (Foto: dpa) (Quelle: dpa)
Ob selbst gefärbt oder im Supermarkt gekauft: Knallbunte Eier gehören in jedes Osternest. Wussten Sie, dass man Ostereier nicht abschrecken sollte? Denn dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit. Viele Menschen fragen sich außerdem: Wie lange sind gekochte und gefärbte Eier überhaupt haltbar? Und ist es schlimm, wenn das Eigelb grünlich ist? In der Infobox links unter dem Bild haben wir sieben Fragen rund ums Osterei beantwortet.
Selbst gekochte Eier halten sich rund drei Wochen. Allerdings sollten sie nach dem Kochen nicht abgeschreckt, also mit kaltem Wasser übergossen, werden. Dann nämlich wird die natürliche Schutzschicht des Eis beschädigt. Es können Keime eindringen und es verdirbt schon nach wenigen Tagen. Kauft man gefärbte Eier im Supermarkt, so halten diese bis zu drei Monate. Bei industriell gefärbten Eiern verhindert nämlich ein Schutzlack, dass Keime ins Ei dringen. Voraussetzung ist allerdings eine unbeschädigte Schale.
Kauft man Eier im Karton, lässt sich das Legedatum leicht bestimmen: Entweder es ist dort aufgedruckt oder es lässt sich nach der Formel Mindesthaltbarkeitsdatum minus 28 Tage berechnen. Bei losen Eiern hilft der Frischtest: Das Ei wird in ein Glas mit kaltem Wasser gelegt. Bleibt es am Boden, ist es frisch. Ein zwei bis drei Wochen altes Ei hingegen hält sich fast senkrecht in der Schwebe. Es sollte dann schnell verbraucht werden. Ragt das Ei sogar deutlich aus dem Wasser, so ist es zu alt und sollte nicht mehr gegessen werden.
Gerade bei gekauften, aber auch bei selbst gekochten Eiern, findet man häufig einen blaugrünen Ring um den Eidotter. Dabei handelt es sich nicht etwa um eine Alterserscheinung, wie viele meinen. Vielmehr entsteht die Färbung beim Kochen durch eine unbedenkliche Reaktion des Schwefels im Ei. Verhindern kann man dies nur, indem man das Ei nicht länger als acht bis neun Minuten kocht. Allerdings verringert eine kürzere Kochzeit auch die Haltbarkeit.
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Quelle: cme
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