Startseite
Sie sind hier: Home > Lifestyle > Essen & Trinken > Rezepte >

Rührei: So gelingt das perfekte Rührei

...

So gelingt das perfekte Rührei

12.11.2012, 14:48 Uhr | jlu

Rührei selber machen ist gar nicht schwer. (Quelle: imago)

Rührei selber machen ist gar nicht schwer. (Quelle: imago)

Egal ob Rührei mit Speck, Tomaten, Lachs oder Käse - Rezepte gibt es zuhauf und die Zubereitung geht schnell. Dabei sind Eier nicht nur lecker, sondern gesund und haben relativ wenig Kalorien. Nicht umsonst ist die Eierspeise eines der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Doch oft will es nicht so recht gelingen: Eier in die Pfanne schlagen, verrühren und würzen geht zwar fix, ein richtiges Rührei ist das aber nicht. Wir geben fünf Tipps, wie Sie das perfekte Rührei machen können.

Wie die Rührei-Zubereitung am besten gelingt

Die richtige Zubereitung ist das A und O für ein leckeres Rührei. Damit die Speise schön locker wird, sollte man etwas Mineralwasser, Sahne oder Milch unter die Eimasse mischen. Danach, je nach Rührei-Rezept, Käse, Schinken oder Speck dazugeben. Beim Braten in der Pfanne ist es wichtig, dass der Herd nicht zu heiß ist. Am besten sind 70 bis 80 Grad Celsius, sonst trocknet das Rührei aus. Apropos Rühren: Ist die Eimasse in der Pfanne, sollte man möglichst wenig rühren. Wer dies dennoch tut, erhält eine krümelige Speise. Besser: Die bereits am Boden gestockte Masse mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender vorsichtig umher schieben. Das Rührei ist fertig, wenn es noch cremig, aber bereits komplett gestockt ist.

Rezept-Tipps für das perfekte Spiegelei

Für Spiegeleier sollte man besonders frische Eier verwenden. Für die Zubereitung nimmt man eine kleinere Pfanne, damit das Eiweiß nicht zu weit auseinander laufen kann. Butter oder Butterschmalz in der Pfanne mäßig erhitzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Anschließend zwei bis drei Minuten bei schwacher Hitze garen. Dies ist wichtig, da sonst das Ei schwarz wird, bevor es gerinnt. Damit Eiweiß und Eigelb nicht ineinander laufen, kann man den Dotter leicht salzen. Wer das Eigelb nicht so flüssig mag, kann etwas vom heißen Fett darüber geben. Für richtige Spiegeleier (das andere sind Setzeier) legt man einen Deckel auf die Pfanne. Der Effekt: Das Eigelb bekommt einen weißlichen Schimmer. Wer mag, kann das Spiegelei auch wenden - "sunny side down" heißt diese Variante.

12.11.2012, 14:48 Uhr | jlu

Liebe Leser, bitte melden Sie sich an, um diesen Artikel kommentieren zu können. Mehr Informationen.
mehr zum Thema
alle passenden Artikel

Diesen Artikel...

Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre Adresse an.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht

Wählen Sie aus dem Pull-Down-Menü Ihren gewünschten Ansprechpartner aus. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail
Nachricht
Anzeige
Video des Tages
Helden des Alltags 
Fahrgäste retten Busfahrer vor Übergriff

Diese Männer zeigen Zivilcourage und greifen ein. zum Video

Fotos des Tages
Sonderzustellung 
Wenn der Postbote nicht mehr klingelt

Hier zeigt der Postbote Dave Jackson in Colorado echten Körpereinsatz. mehr

Anzeige: Sexy Modetrend 
Dieser Rock sitzt wie eine zweite Haut

Der Leder-Mini erregt Aufsehen. So setzen Sie ihn gekonnt in Szene. mehr

Anzeige 
Sieben Zeichen, dass er es ernst meint

Daran erkennen Sie, wie es um seine Absichten bestellt ist. mehr

Anzeige 
Was dünne Frauen anders machen

Übergewicht ist nur zum Teil angeboren. Zehn Geheimnisse schlanker Frauen. mehr

Tageshoroskop 
Was die Sterne heute sagen

Lesen Sie Ihr persönliches Tageshoroskop. Tageshoroskop

Rezept des Tages
Aus dem Ofen: Tomaten-Zwiebel-Quiche
Bild für Aus dem Ofen: Tomaten-Zwiebel-Quiche  (NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio)

Auch in unseren Nachbarländern gibt es leckere, deftige Kuchen. mehr

Shopping 
Lassen Sie sich von Maite Kellys Ideen inspirieren

Entdecken Sie die aktuelle Kollektion für den Herbst jetzt exklusiv bei bonprix.de.

Anzeige


Anzeige