Rezepte

Ordentlich Kneten und gut gehen lassen

Damit das Brot gelingt, muss der Teig ordentlich geknetet werden: Mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken des Rührgeräts mindestens 10 Minuten. Mit der Hand etwa 15 Minuten. Danach muss der Teig schön elastisch sein. Genauso wichtig ist, dass der Teig richtig geht. Man stellt ihn zugedeckt an einen warmen Ort, bis er sich verdoppelt hat.