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Salat: Mit dem Tuch-Trick bleibt Salat länger frisch

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Salat, Radischen & Co.
Mit dem Essig-Trick bleibt Salat länger frisch

29.08.2013, 14:58 Uhr | dpa-tmn/ akl, stw

Mit einem einfachen Essig-Trick bleibt Salat länger frisch. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Matschig, gammelig oder schlapp - so sehen viele Gemüsesorten bereits kurze Zeit nach dem Einkauf aus. Doch das muss nicht sein. Mit ein paar einfachen Tricks bleiben Salat, Radieschen, Pilze & Co. länger frisch und knackig. Zehn Tipps, wie Sie frisches Obst und Gemüse erkennen.

Essig-Trick hält den Salat frisch

Frischen Salat kann man ganz leicht erkennen. Beim Einkauf sollten Kunden darauf achten, dass er keine braunen Stellen hat und sich die Blätter fest anfühlen. Grundsätzlich gilt die Regel: Je härter die Salatblätter, desto länger bleiben sie im Kühlschrank knackig.

Wird der Salat nicht gleich verzehrt, sollte er in ein feuchtes, mit Essig oder Zitrone besprenkeltes Tuch eingeschlagen werden, erklärt die Initiative "Zu gut für die Tonne!" des Bundesverbraucherministeriums. Essig vermindert das Keimwachstum. Dadurch bleibt der Salat länger frisch und appetitlich.

Je fester die Blätter, desto länger sind sie knackig

Bis zu drei Tage lang bleibt Salat knackig, wenn der Salatkopf in einen durchlöcherten Folienbeutel oder in eine verschließbare Plastikdose gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten vorher schlaffe und bräunliche Blätter entfernt werden.

Aber Vorsicht: Zu fest verschlossene Plastiktüten ersticken den Salat, weil sie die Feuchtigkeit einschließen. So entstehen schnell Mikroorganismen, die das Grün in kürzester Zeit verderben lassen.

Fertigsalate durchgängig kühlen

Besonders empfindlich und schnell verderblich sind laut der Initiative Fertigsalate. Zudem sollten diese vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden. Auch eine Kühlung ohne Unterbrechung ist oberstes Gebot, sonst vermehren sich Keime rasend schnell. Ist das aufgedruckte Verbrauchsdatum abgelaufen, sollten Verbraucher den Salat nicht mehr essen.

Dressing macht Blätter schlapp

Übrigens: Salatdressing sorgt dafür, dass die empfindlichen Salatblätter schnell verderben. Daher sollten Dressing und andere Soßen immer erst kurz vor dem Essig zugegeben werden.

Radieschen in ein Wasserbad legen

Am besten ist es, Radieschen möglichst schnell zu essen. Wer nicht alles auf einmal schafft, kann die Wurzeln in ein feuchtes Tuch wickeln. Im Kühlschrank bleiben sie so zwei bis drei Tage haltbar. Das Grün sollte vorher allerdings entfernt werden, damit es den Knollen kein Wasser entziehen kann. Sollten die Radieschen dann doch etwas Feuchtigkeit verloren haben und weich geworden sein, lassen sie sich auffrischen, wenn man sie für kurze Zeit ins Wasser legt. Beim Einkauf erkennen Verbraucher frische Radieschen daran, dass sie fest und saftig sind. Die Blätter sehen grün und nicht welk aus.

Pilze müssen atmen

Zuchtpilze wie Champignons oder Austernpilze halten sich ein bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Sie können problemlos in der Schale mit Folie aufbewahrt werden, in der sie gekauft wurden. Die Folie sei immer mit einer für das bloße Auge nicht unbedingt erkennbaren Mikroperforation versehen, damit die Pilze "atmen" können, sagt der Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) in Bonn. Wer sie lieber aus der Schale heraus nimmt, sollte sie in ein trockenes und sauberes Tuch einwickeln.

Pilze mögen es trocken

Frische Pilze nehmen schnell die Aromen anderer Lebensmittel auf. Daher sollten sie besser nicht neben geruchsintensiven Lebensmitteln wie Fisch, herzhaftem Käse, Zwiebeln oder Lauch liegen, rät der BDC. Die ideale Lagertemperatur liege bei sieben Grad. Wer die Pilze nicht im Kühlschrank lagern möchte, kann sie in einen kühlen, dunklen und vor allem trockenen Keller legen. Feuchtigkeit lässt sie allerdings unansehnlich und etwas glitschig werden. Auch Zugluft und direkte Sonne sind tabu.

29.08.2013, 14:58 Uhr | dpa-tmn/ akl, stw

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squalllionheart

(0)

05.09.2013

15:04:26

Uhr

Ich persönlich kaufe lieber einen Salat der ein Paar braune Flecken hat da weiß ich wenigstens das der Biologisch aufgezogen wurde und nicht behandelt ist

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Ria (Gast)

(13)

(0)

24.04.2012

08:29:34

Uhr

Mit einer großen Plastikschüssel mit dicht schließendem Deckel geht's noch viel besser: Salatkopf mit den Blättern nach oben (!) hineinlegen, Deckel zu und ab in den Kühlschrank. So bleibt Salat bis zu 2 Wochen frisch. Ich mache das seit Jahren so. Ein Salatkopf reicht bei mir für mehrere Mahlzeiten und früher musste ich immer die Hälfte wegwerfen, weil ich ihn gar nicht so schnell aufbrauchen konnte, wie er im Kühlschrank verwelkte.

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