Schokoladenkuchen: Die besten Stücke für Schokoholics

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Die besten Schokoladenkuchen

06.09.2012, 12:27 Uhr | msh

Diesem Schokoladenkuchen kann keiner widerstehen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Ein Schokoladenkuchen ist ein himmlischer Genuss. Schön saftig und herrlich schokoladig können ihm weder Groß noch Klein widerstehen. Damit der Kuchenklassiker auch gelingt, gibt es ein paar Kniffe und Tipps zu beachten.

Rezepte

Sparen Sie nicht an der Schokolade

Schokoladenkuchen gibt es in verschiedenen Varianten. Mal ist nur der Teig schokoladig, mal ist der Kuchen oder die Torte auch mit Schokolade gefüllt oder mit einem Schokoguss überzogen. Je mehr Kakao oder Schokolade im Teig enthalten ist, umso dunkler wird er. Die einfachste Schokokuchenvariante ist ein Rührteig mit Kakao. Feiner wird der Schokoladenkuchen, wenn geschmolzene Schokolade in den Teig kommt. Dabei gilt, je besser die Schokolade, desto besser der Kuchen.

Saftiger Kuchen, durch Fett im Teig

Am besten verwendet man zum Backen eine gute Zartbitterschokolade mit einem möglichst hohen Kakaoanteil. Die kostet zwar mehr als eine einfache Kuvertüre oder Blockschokolade, dafür belohnt sie auch mit einem besseren Schoko-Geschmack. Damit der Schokoladenkuchen richtig schön saftig wird, muss der Teig genügend Fett enthalten. In einen Teig mit Kakao kommt entsprechend mehr Butter oder neutrales Öl. Geschmolzene Schokolade enthält bereits Fett.

Kochen: Kuvertüre temperieren

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So vermeiden Sie graue, stumpfe Schokolade

Schokolade für einen Kuchen muss im Wasserbad geschmolzen werden, sonst wird sie nicht gleichmäßig flüssig. Brechen Sie dafür die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie die Stückchen in einen Wasserbad-Einsatz oder eine Edelstahlschüssel. Füllen Sie einen Topf mit etwas Wasser und hängen sie den Wasserbad-Einsatz hinein. Achtung: Es darf kein Wasser in die Schokolade kommen, sonst gerinnt sie. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Schokolade im Wasserdampf schmelzen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst wird die Schokolade zu heiß. Dann wird sie grau und stumpf.

Darf es noch mehr Schokolade sein?

Soll der Kuchen noch mehr nach Schokolade schmecken? Dann mischen Sie einfach Schokostückchen oder geraspelte Schokolade unter den Teig. Mit einem Guss aus Schokolade oder einem Schoko-Topping schmeckt der Kuchen noch verführerischer. Ein ganz schnelles Topping erhält man, wenn man Schokolade in Sahne schmilzt, die Mischung gut abkühlen lässt und dann mit dem Rührgerät aufschlägt.

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Quelle: msh

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Kommentare

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Thema:

"Schokoladenkuchen: Die besten Stücke für Schokoholics"

von neu nach alt

von neu nach alt von alt nach neu am besten bewertet am schlechtesten bewertet

Konni (Gast)

schrieb:

26.09.2012

17:08:58

Uhr

Hätte auch zu gerne den oben abgebildeten Schokokuchen gebacken, aber leider ist das Rezept nicht dabei!! Schon beim puren Hinschauen läuft einem das Wasser im Mund zusammen...

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Erika (Gast)

schrieb:

07.09.2012

19:01:23

Uhr

200 gr Zartbitterschokolade (gute Qualität) und 200 gr Butter im Wasserbad schmelzen, dann 160 gr Zucker, 200 gr gemahlene Mandeln, 4 Eier und 1/2 Pck. Backpulver mit dem Handrührgerät unterrühren. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, bei 160 Grad 40 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen. Ist super saftig, super lecker und super schokoladig!

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