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30.11.2012, 08:55 Uhr | msh
Jetzt kommt wieder die Zeit, gemütlich Plätzchen zu backen. Welche Plätzchen sollen es dieses Jahr sein? Klassiker wie Zimtsterne und Lebkuchen? Oder mal was Neues ausprobieren? Unsere Rezepte für himmlische Plätzchen helfen Ihnen bei der Auswahl.
Plätzchenrezepte gibt es für jeden Geschmack: Bei Kindern sind Plätzchen zum Ausstechen und bunt verziertes Mürbeteiggebäck besonders beliebt. Auch Rezepte für Plätzchen mit Marmelade, wie Terassenplätzchen oder Spitzbuben, dürfen auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen. Wer mag, verziert seine Backwerke mit Schokolade und Nüssen. Und für alle, die Plätzchen ohne Ei vorziehen, finden sich auch genügend köstliche Rezeptideen.
Sind die Plätzchen gebacken, müssen sie noch richtig gelagert werden. Alle Gebäcke sollten komplett auskühlen, bevor man sie verpackt. Auch Schokoladenüberzüge oder Zuckerguss müssen vor dem Verpacken ganz trocknen sein. Plätzchen lagert man kühl und trocken. Sollen sie knusprig bleiben, werden sie in gut schließende Dosen gelegt. Plätzchen, die weich werden sollen, bleiben an der Luft stehen, bis sie die gewünschte Beschaffenheit haben. Erst dann kommen sie in Dosen mit lose aufgelegtem Deckel.
| VanillekipferlVanillekipferl werden aus Mürbeteig hergestellt. Nach dem Backen sollten die Kipferl noch heiß in einer Mischung aus Vanillezucker und Zucker gewälzt werden. Vanillekipferl lassen sich mit und ohne Ei zubereiten. Rezepte für Vanillekipferl |
| ZimtsterneZimtsterne werden ohne Mehl gebacken. Stattdessen kommen gemahlene Nüsse in den Plätzchenteig. Die ausgestochenen Plätzchen werden vor dem Backen mit einer Baisermasse glasiert. Rezept für Zimtsterne |
| SpritzgebäckSpritzgebäck gehört zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Die Plätzchen werden mit einem Spritzbeutel in Form gebracht. Ein Schokoladenüberzug macht sie unwiderstehlich. Rezept für Spritzgebäck |
| ButtergebäckButtergebäck oder Butterplätzchen sind das Lieblingsgebäck der Kinder. Große Freude bereitet sowohl das Ausstechen als auch das Verzieren mit bunten Streuseln, Schokolade oder Nüssen. Rezept für Buttergebäck |
| Plätzchen mit MarmeladeEngelsaugen, Spitzbuben oder Terassenplätzchen mit ihrer fruchtigen Füllung dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Die Marmelade gibt extra Geschmack und lässt die Plätzchen immer wieder anders aussehen. Rezept für Engelsaugen |
| PrintenPrinten sind eine Lebkuchenart. Am bekanntesten sind die Aachener Printen. Printen lagert man am besten in einer Blechdose. Legt man Orangen- oder Apfelschalen rein, bleiben sie schön weich. Rezept für Printen |
| LebkuchenFeine Gewürze, reichlich Nüsse und wenig Mehl, Honig als Süßungsmittel und Hirschhornsalz oder Pottasche als Backtriebmittel sind die Zutaten für köstliche Lebkuchen. Rezept für Nürnberger Lebkuchen |
| SpekulatiusDen köstlichen Geruch und Geschmack bekommen Spekulatius von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelke. Der fertige Teig wird in Modelformen gedrückt, dadurch bekommen sie ihr typisches Aussehen. Rezept für Mandelspekulatius |
| KokosmakronenKokosmakronen sind ganz leicht zu backen. Lassen Sie nur genug Platz zwischen den einzelnen Makronen, da sie gerne auseinanderlaufen. Schokoladenfüßchen machen sie noch köstlicher. Rezept für Kokosmakronen |
Quelle: msh
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