Die Zutaten - speziell Butter und Milch - für den Teig, sollten alle die gleiche Temperatur haben. Am besten Zimmertemperatur. Sie lassen sich so einfacher zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu kalte Zutaten können zu Klümpchen führen oder dazu, dass der Teig übermixt und dadurch nicht mehr schön locker wird.
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