Wein-Tipps: Weinstein ist kein Zeichen für schlechten Wein

Wein-Tipps

Tipps gegen Weinstein und Kork

08.03.2013, 14:37 Uhr | dpa-tmn/ akl

Weinstein und Kork mag niemand in einem edlen Tropfen haben. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Ein Glas Rotwein gehört für viele zu einem edlen Abendessen dazu. Umso peinlicher, wenn sich im Glas der Gäste plötzlich Weinstein und Kork tummeln. Doch woher kommen die Ablagerungen und wie vermeidet man sie? Tipps, wie Weinstein und Korken nicht ins Glas gelangen.

So bleibt Weinstein in der Flasche

Wein sollte immer vorsichtig eingegossen werden, damit kein Weinstein ins Glas gelangt. Ältere, gehaltvolle und gerbstoffreiche Rotweine werden sogar am besten dekantiert, damit das sogenannte Depot, ein pulveriger, dunkler Bodensatz aus Gerb- und Farbstoffen, in der Flasche bleibt. Das rät Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Ideal sei das Dekantieren vor einer Lichtquelle, um zu erkennen, ob das Depot zurückbleibt.

Weinstein kein Zeichen für schlechte Qualität

Weinstein entsteht, wenn sich die von Natur aus im Wein enthaltenen Mineralien wie Kalium oder Kalzium mit der Weinsäure verbinden. Diese Mischung kann kristallisieren, wenn die Flasche zu kalt gelagert wurde. Ein Zeichen mangelnder Qualität ist das aber nicht. "Ob und wie viel Weinstein entsteht, ist auch vom Weinjahrgang oder dem Alkoholgehalt abhängig", erklärt der Fachmann und betont, dass Weinstein gesundheitlich völlig unbedenklich ist.

Korkschmecker im Wein vermiest den Geschmack

Kork ist ein Naturprodukt und mit seiner Hilfe werden eine ganze Menge Weinflaschen verschlossen. Ein Vorteil ist, dass der Wein durch den Kork atmen und reifen kann. Unangenehm wird es, wenn der Korken einen muffigen und bitteren Geschmack an den Wein abgibt. Experten sprechen dann von Korkschmecker. Dieser entsteht durch Trichloranisol, kurz TCA, das unter anderem entsteht, wenn Reste von Pflanzenschutzmitteln in die Korkbaumrinde eindringen und so auch in den Korken gelangen.

Ungenießbaren Wein umtauschen

Teilweise entsteht TCA aber auch im Zuge der chemischen Endbehandlung der Korken oder wenn der Korken mit Schimmel in Berührung kommt. Die Ursache kann mangelnde Sorgfalt bei der Produktion der Korken, aber auch eine falsche Lagerung des Weines in feuchter Umgebung sein. Um den unangenehmen Geschmack zu umgehen, kann man zu jungen Weinen oder zu Glas- beziehungsweise Schraubverschlüssen greifen. Wenn Verbraucher doch mal einen ungenießbaren Wein erwischen, sollten sie ihn umtauschen. Die Händler nehmen ihn in der Regel anstandslos zurück.

Korken nicht durchstechen

Aber auch kleine Korkstücke, die im Wein schwimmen, sind kein schöner Anblick. Diese lassen sich zwar mit einem kleinen Löffel leicht aus dem Glas entfernen, besser ist es aber, wenn sie gar nicht erst im Glas landen. Sogenannte Dekantiertrichter mit Sieb helfen, die Rückstände aus dem Wein herauszufiltern. Alternativ kann auch ein feinmaschiges Küchensieb verwendet werden. Übrigens: Achten Sie beim Öffnen der Flasche darauf, den Korkenzieher nicht so weit einzudrehen, dass die Spitze den Korken durchbricht.

08.03.2013, 14:37 Uhr | dpa-tmn/ akl

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JDW2309

 

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08.03.2013

 um 

22:48:34

 Uhr

ach ja wieso wohl hochwertige Weine regulär mit Naturkork verschlossen werden.....weil solche Besserwisser wie Sie leider nicht die Ausnahme der Weinkäufer sind! Ich selbst habe meinen internationalen Master of Science in Weinbau und Oenologie, hab Schulungen mit Master of Wine mitgemacht, Nachforschungen mit an gesehen und immer wieder diese bekloppten Vorurteile die Sie Herr NMueller von sich geben, mitverfolgen müssen und muss einfach was dagegen tun....Sie können ja nichts für Ihr Unwissen, wenn Ihnen das niemand gezeigt hat, aber seien Sie doch so offen, unterziehen Sie sich einer Blindprobe unterschiedlich verschlossenen Weines, bevor Sie urteilen, auch Sie werden merken, dass es gar nicht so schlimm ist einfach mal falsch liegen zu können!

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ach ja wieso wohl hochwertige Weine regulär mit Naturkork verschlossen werden.....weil solche Besserwisser wie Sie leider nicht die Ausnahme der Weinkäufer sind! Ich selbst habe meinen internationalen Master of Science in Weinbau und Oenologie, hab Schulungen mit Master of Wine mitgemacht, Nachforschungen mit an gesehen und immer wieder diese bekloppten Vorurteile die Sie Herr NMueller von sich geben, mitverfolgen müssen und muss einfach was dagegen tun....Sie können ja nichts für Ihr Unwissen, wenn Ihnen das niemand gezeigt hat, aber seien Sie doch so offen, unterziehen Sie sich einer Blindprobe unterschiedlich verschlossenen Weines, bevor Sie urteilen, auch Sie werden merken, dass es gar nicht so schlimm ist einfach mal falsch liegen zu können!

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JDW2309

 

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 am 

08.03.2013

 um 

22:44:27

 Uhr

Wie hoch der Anteil an Korkschmerkern ist? IM Bereich zwischen 2,5 und 5 %! Ich weiß nich wo Sie Ihre Behauptungen her haben, aber die sind sowas von falsch, besonders, die Dunkelziffern sind sehr viel höher, da selbstverständlich nicht jeder mensch den Korkschmecker zu Weinhändler zurück bringt oder ihn überhaupt erschmeckt und am Ende dem Wein die Schuld für den widerlichen Geschmack gibt! Wieso ist ein Wein mit Bierverschluss sofort eine Pampe? Haben Sie schon soe viele Weine mit Kronkorken probiert? Wissen Sie um den marketingtechnischen Kostenaufwand, den man braucht um diese Vorurteile gegen Schraubverschluss und Kronkorken tilgen zu müssen? So wie das hier für mich klingt, wissen Sie schon vor dem Trinken einer Flasche was sich darin befindet und wie qualitativ wertvoll oder wertlos der Inhalt sich ergibt! Sehr peinlich das ganze, das zeigt mir nur, dass Sie keine Ahnung von Wein haben!

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Wie hoch der Anteil an Korkschmerkern ist? IM Bereich zwischen 2,5 und 5 %! Ich weiß nich wo Sie Ihre Behauptungen her haben, aber die sind sowas von falsch, besonders, die Dunkelziffern sind sehr viel höher, da selbstverständlich nicht jeder mensch den Korkschmecker zu Weinhändler zurück bringt oder ihn überhaupt erschmeckt und am Ende dem Wein die Schuld für den widerlichen Geschmack gibt! Wieso ist ein Wein mit Bierverschluss sofort eine Pampe? Haben Sie schon soe viele Weine mit Kronkorken probiert? Wissen Sie um den marketingtechnischen Kostenaufwand, den man braucht um diese Vorurteile gegen Schraubverschluss und Kronkorken tilgen zu müssen? So wie das hier für mich klingt, wissen Sie schon vor dem Trinken einer Flasche was sich darin befindet und wie qualitativ wertvoll oder wertlos der Inhalt sich ergibt! Sehr peinlich das ganze, das zeigt mir nur, dass Sie keine Ahnung von Wein haben!

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unknown

 

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 am 

08.03.2013

 um 

22:33:16

 Uhr

Richtig @NMueller! Das Problem ist auch weniger der "Umgang" mit Kork oder Weinstein als vielmehr, dass heute so ziemlich jede Drecksplörre als Wein bezeichnet und feilgeboten wird.

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Richtig @NMueller! Das Problem ist auch weniger der "Umgang" mit Kork oder Weinstein als vielmehr, dass heute so ziemlich jede Drecksplörre als Wein bezeichnet und feilgeboten wird.

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NMueller

 

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 am 

08.03.2013

 um 

22:24:21

 Uhr

Das sind ja wieder Erkenntnisse darauf hat die Welt gewartet.
Mal so zum Bleistift wie hoch ist der Anteil an Korkschmeckern? Der liegt schon immer unter dem Promillebereich. Man will uns dann die Pampe mit Bierverschluss oder Wasserverschluß nahe legen und behauptetdas wäre Wein. Nein, es geht nicht darum, der Schrauber etc. kostet nichts und ist nichts anderes als eine riesige Gewinnmaximierung. Wenn dem nämlich so wäre mit dem immer wieder angenommenen Korkschmecker dann frage ich mich warum große Lagen und große Weine, 2000 L u.a. mit Naturkork verschlossen werden und nicht mit dem Aluminium-Müll. Denn dort ist jal wohl der Verlust heftig Meine Besuche bei z.B. Bodegas auf Mallorca ergeben eine Abfüllung nur mit Naturkork! Warum? Sind die zu dumm oder bedeutet diesen IHR Produkt alles. Es gibt ja auch noch Plastik zum Verschluss und das ausgerechnet in ÖKO-Weinen. Was von solchen Winzern zu halten ist besagt eigentlich alles.Konsumieren und nicht denken ist alles,erschreckend.

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Das sind ja wieder Erkenntnisse darauf hat die Welt gewartet. Mal so zum Bleistift wie hoch ist der Anteil an Korkschmeckern? Der liegt schon immer unter dem Promillebereich. Man will uns dann die Pampe mit Bierverschluss oder Wasserverschluß nahe legen und behauptetdas wäre Wein. Nein, es geht nicht darum, der Schrauber etc. kostet nichts und ist nichts anderes als eine riesige Gewinnmaximierung. Wenn dem nämlich so wäre mit dem immer wieder angenommenen Korkschmecker dann frage ich mich warum große Lagen und große Weine, 2000 L u.a. mit Naturkork verschlossen werden und nicht mit dem Aluminium-Müll. Denn dort ist jal wohl der Verlust heftig Meine Besuche bei z.B. Bodegas auf Mallorca ergeben eine Abfüllung nur mit Naturkork! Warum? Sind die zu dumm oder bedeutet diesen IHR Produkt alles. Es gibt ja auch noch Plastik zum Verschluss und das ausgerechnet in ÖKO-Weinen. Was von solchen Winzern zu halten ist besagt eigentlich alles.Konsumieren und nicht denken ist alles,erschreckend.

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