Gebäck
Amerikaner sind verrückt nach Cronuts09.08.2013, 13:54 Uhr | stw
In New York spielen sich vor einer Bäckerei unglaubliche Szenen ab: Bereits um fünf Uhr morgens bildet sich eine lange Schlange vor dem Geschäft von Dominique Ansel. Der Grund dafür: Cronuts - eine Kreuzung zwischen Donut und Croissant. Viele Amerikaner sind im absoluten Cronut-Fieber und machen fast alles, um an das frittierte Gebäck zu kommen.
Klein, rund, ein Loch in der Mitte und als Highlight eine cremige Füllung zwischen einem croissantähnlichen Teig - das ist der neue Gebäcktrend in den USA. Die Mischung aus Donut und Croissant sieht eigentlich nicht sehr spektakulär aus, trotzdem stehen viele Amerikaner dafür Schlange. Der Grund für den großen Andrang - pro Tag werden nur 250 Cronuts verkauft, weil die Herstellung äußerst aufwendig ist.
Drei Tage dauert es, bis ein Cronut fertig in der Auslage liegt. Der Teig wird mehrmals geschichtet und immer wieder in Traubenöl gewendet. Eine leichte Cremefüllung und eine Zitronenglasur obendrauf vervollständigen das Trend-Gebäck, das auf stolze 500 Kilokalorien kommt.
Um die Marketingstrategie perfekt zu machen, wird das Gebäck nicht in einer einfachen Tüte, sondern in einer goldenen Schachtel verpackt. Fünf Dollar (umgerechnet circa 3,80 Euro) muss man für einen Cronut berappen.
Um nicht alle wartenden Kunden zu enttäuschen, hat der Erfinder des begehrten Gebäcks Dominique Ansel den Verkauf auf maximal zwei Stück pro Person begrenzt. Trotzdem ergattert nicht jeder in der Schlage einen Cronut. Die Hysterie um das fettige Gebäck geht bereits so weit, dass Leute sich nur in die Schlange stellen, um die Cronuts anschließend an verschiedene Kunden weiter zu verkaufen. Das Geschäft scheint sich zu lohnen - bis zu 40 Dollar pro Stück kann man so verdienen.
Auf der Internetseite der Bäckerei gibt es sogar eine Anleitung für den optimalem Verzehr des Cronuts. Das süße Gebäck sollte sofort gegessen und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden, da es sonst matschig wird. Auch das Zerschneiden mit einem normalen Messer ist tabu, sonst werden die einzelnen Schichten des Cronuts zerquetscht. Der Konditor empfiehlt daher ein Messer mit Wellenschliff zu verwenden.
09.08.2013, 13:54 Uhr | stw
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