Küchentipps
Sprudel-Trick macht Hähnchen saftig09.08.2013, 15:14 Uhr | hut, dpa
Ein saftiges Hähnchen braucht gar nicht viel Fett, sondern vor allem sprudeliges Wasser. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Ein leckerer, zarter Braten, der auf der Zunge zergeht: Eine solche Gaumenfreude mit magerem Geflügelfleisch zuzubereiten, ist gar nicht so einfach. Geflügel muss gut durchgegart werden. Dabei wird das helle Fleisch jedoch schnell zäh und trocken. Doch es gibt einen einfachen Trick, mit dem Geflügel wunderbar saftig wird.
Damit mageres Fleisch wie Hähnchenbrustfilet saftig bleibt, wird es vor dem Anbraten mit ein wenig Mineralwasser übergossen. Die Kohlensäure zieht in das Fleisch ein. Das verhindert, dass das Geflügel trocken wird.
Auch für Schweine- und Rinderbraten oder -steaks ist Wasser ein toller Küchenhelfer. Denn damit lässt sich viel Fett sparen. Dazu gibt man drei Esslöffel Wasser in eine beschichtete Pfanne und bringt es zum Kochen. Das gut gewürzte Fleisch wird bei starker Hitze von jeder Seite einige Minuten angebraten. Ist die Flüssigkeit verdampft, fügen Sie wieder etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht anbrennt. Der Vorgang wird solange wiederholt, bis sich eine zarte Kruste gebildet hat und das Fleisch wie gewünscht durchgebraten ist.
Nicht nur Fleisch wird mit etwas Mineralwasser besonders lecker. Ein Schuss kohlensäurehaltige Flüssigkeit verfeinert auch viele Mehl- und Eierspeisen. Wer seinen Pfannkuchen- oder Waffelteig leicht und luftig haben möchte, sollte einen Schluck Sprudel dazu geben. Dieser macht die Masse locker. Auch für Kuchen, Rühreier oder Spätzleteig ist dieser Trick gut geeignet.
Mit Sprudel lassen sich viele Kalorien sparen. Denn nicht nur in der Pfanne kann ein wenig Wasser viel Fett ersetzen. Auch bei Quark wirkt der Sprudel-Trick: Kohlensäurehaltiges Wasser macht Magerquark cremiger. Um eine leckere Süßspeise zu zaubern, müssen Sie daher nicht auf fetten Sahnequark zurückgreifen. Nehmen Sie stattdessen einfach die fettarme Variante und mischen diese mit ein paar Esslöffeln Sprudelwasser. So lassen sich auf hundert Gramm Quark knapp hundert Kalorien sparen.
09.08.2013, 15:14 Uhr | hut, dpa
Kommentare
/ 7Top Partner
Diesen Artikel...
Vor dem Bildschirm versagen ihm beinahe die Nerven, sogar ein Freund muss ihn stützen. zum Video
Das skurrile Penthouse ist unter Steinen und Sträuchern verborgen. mehr
Erkunden Sie die neue T-Online.de und gewinnen Sie einen von 20 Tolino Shine eReader! mehr
Ab 40 nehmen viele Menschen kontinuierlich zu. Wie Sie am besten gegensteuern. Tipps
Leckere Pasta trifft auf knackige Zucchini. mehr
Digitalkamera mit 20 Mpx, inkl. Ersatzakku, Speicher-
karte und Tasche. Nur 79,99 €. bei Hugendubel.de
Weitere Angebote
Ob hoch oder flach: Wir zeigen die schönsten Stücke aus den Herbstkollektionen 2013. mehr
Sehen Sie das Rezept und wie man ihn Zubereitet. zum Video
Die neuen Kollektionen sind da. Mit diesen Outfits liegen Sie im Trend. mehr
Wir erklären Ihnen, wie man das Trachtenkleid richtig trägt und welche Farben im Herbst angesagt sind. mehr
Umfrage nennt die schlimmsten Stilsünden der Saison. mehr
Flambieren verleiht Speisen einen besonderen Geschmack. zum Video
Reduzierte Kaffee-Vollautomaten von Krups, aromatische Espressobohnen u.v.m. bei hse24.de
Damenmode in bis zu 25 Spezialgrößen. Alle Modelle auch in Kurzgrößen. bei AtelierGS
Neue Trends bis Größe 58 entdecken oder noch bis 15.08. im finalen Sommer-Sale sparen. zum Special